ВВЕДЕНИЕ

От оплодотворения «рапы» (цветка оливы) до достижения оливой зрелости плод проходит ряд стадий в соответствии с точной и определенной схемой (рисунок 1).

Во время оплодотворения происходит опыление, то есть перенос пыльцы с пыльника цветка на рыльце того же или другого цветка. Обычно только один из четырех семенных зачатков в яичнике оплодотворяется и начинает расти. У многих сортов оливок было замечено, что перекрестное опыление опережает рост оплодотворенного семенного зачатка по сравнению с самоопылением, увеличивая потребность в ассимилятах в этих плодах. Этот факт обусловливает острую конкуренцию между ними и неоплодотворенными цветками, что приводит к массовому опадению менее конкурентоспособных цветков и молодых плодов. Вот почему процент завязавшихся цветков, дающих начало развитию плодов, так низок (1–2%). Если вам интересно узнать, как происходит дифференциация и индукция цветков, какие факторы влияют на опыление и завязывание плодов у оливковых деревьев, и каким образом, мы приглашаем вас проконсультироваться с нашими специалистами. Cultinews май 2020 г..

РОСТ И РАЗВИТИЕ ПЛОДА

С количественной точки зрения рост оливы, как и любого другого костянкового плода, проходит несколько фаз (рисунок 2). На первом этапе роста как деление клеток, так и их расширение способствуют увеличению размера плода. Эта фаза завершается примерно с окончанием склерификации или затвердевания косточки (эндокарпия), что происходит между 7 и 9 неделями после цветения. После периода, в течение которого рост замедляется или прекращается, наступает вторая фаза, когда оливка снова увеличивается в размерах, что завершается созреванием или изменением цвета кожицы (эпидермиса или эпикарпия) на желтовато-зеленые тона, что указывает на начало созревания.

Размер плода является решающим фактором качества оливок, особенно столовых или зеленых оливок. При нормальном развитии плодов нагрузка на дерево, то есть количество оливок, возможно, является основным определяющим фактором размера плодов в конкретных условиях окружающей среды и выращивания. Другими словами, Чем больше плодов, тем меньше их размер.. Поэтому размер плода является основным критерием качества столовых оливок, так же как выход жира — для оливок для получения масла. Соотношение мякоти и костей, который в свою очередь связан с размером плода, является определяющий фактор эффективности жира, поскольку масло из мякоти составляет более 95% от общего объема оливок (Райо и Куевас, 2017).

После оплодотворения происходит быстрый процесс деления клеток, хотя этот быстрый рост клеток становится заметен только через 10–15 дней. В течение этой фазы I деление клеток в большинстве тканей, присутствующих в оливе, заканчивается. Ткань, которая показывает большую степень развития, — это эндокарпий, который может достигать до 80% объема плода, в то время как мезокарпий или мякоть и экзокарпий (самая наружная часть) увеличивают свои размеры менее заметно. Процесс продолжается до июля, сопровождаясь склерификацией и затвердеванием камня. Недостаток воды в этот период приводит к образованию более мелких косточек (Лави, 1986), которые могут привести к образованию плодов с аномально высоким соотношением мякоти и косточки, а в условиях сильного недостатка воды даже могут поставить под угрозу жизнеспособность плодов.

Во время фазы II рост плода замедляется, зародыш и эндокарпий достигают окончательных размеров, а затвердение косточки завершается. Фаза III характеризуется быстрым ростом плода за счет увеличения клеток мезокарпия, что определяет окончательный размер плода. В эту фазу начинается биосинтез масла и его накопление в паренхиматозных клетках пульпы (липогенез). Наличие воды на этом этапе определяет окончательный размер плода и содержание в нем масла, что приводит к получению более мелких плодов и снижению содержания жира в условиях стресса. Эта фаза заканчивается в начале осени, когда плоды претерпевают первые изменения пигментации. Одновременно с изменением окраски плода семена достигают зрелости и обладают высокой всхожестью, которая впоследствии снижается, когда плоды чернеют (Rayo and Cuevas, 2017).

После фазы III рост плодов и накопление масла значительно замедляются, поскольку начинаются процессы созревания. После того, как пульпа достигнет своего окончательного размера, ее вес может колебаться из-за колебаний содержания влаги из-за условий окружающей среды (режим осадков и морозов).

Липиды, липогенез и изменения состава масла при созревании плодов

Синтез жирных кислот (липогенез) в клетках мякоти оливы (мезокарпия) определяет выход жира. Накопление липидов начинается в фазе остановки роста костянки и заканчивается в начале созревания, т. е. липогенез происходит с конца затвердевания косточки до начала созревания (рисунок 3). Эти данные, по-видимому, подтверждают предыдущие исследования выхода оливкового масла, которые указывают на то, что количество масла в одной оливке достигает максимума в начале созревания, а колебания с этого периода в основном обусловлены изменениями содержания влаги в мякоти.

В процессе липогенеза можно выделить три отдельные фазы (Фриас и др., 1991):

1.Фаза медленный биосинтез. Это происходит в недавно сформировавшихся плодах до тех пор, пока косточка не затвердеет, достигая содержания жира в пересчете на сырой вес 4%. На этом этапе происходит образование структурных липидов (фосфолипидов и галактолипидов), при этом плод ведет себя как фотосинтетическая ткань.

2.Фаза ускоренного биосинтеза. Это происходит после того, как кость затвердеет, примерно во второй половине июля. Начинается активный синтез диглицеридов и триглицеридов, который значительно ускоряется в августе (примерно через 18 недель после полного цветения) и сентябре, достигая своего пика максимум к концу сентября или началу октября (Гарсия Мартос и Манча, 1992) что совпало с изменением пигментации плодов с зеленой на желтовато-зеленую. В конце этого этапа содержание жира в плодах может достигать 27% от сырого веса.

3.Фаза неподвижны или замедляются. На этом этапе скорость образования масла в плодах начинает постепенно снижаться с середины октября и полностью исчезает в начале декабря, что соответствует 28–29 неделе после цветения.

Созревание оливок включает в себя ряд изменений, связанных с их плотностью, цветом, содержанием сахара, органических кислот и вкусовыми факторами, которые делают их съедобными. независимо от отторжения или сбора (Рис. 4). Это результат сложного сочетания физиологических и биохимических путей с высокой генетической составляющей, на которую также могут влиять климатические и условия выращивания (Beltrán et al., 2017).

В процессе созревания плодов регистрируются важные изменения в жирнокислотном составе масла. Таким образом, содержание пальмитиновой кислоты снижается, как и содержание всех насыщенных жирных кислот. Олеиновая кислота, основная жирная кислота в оливковом масле (55–83%), демонстрирует переменную эволюцию, поскольку ее содержание может оставаться постоянным или немного увеличиваться. Что касается линолевой кислоты, то ее процентное содержание увеличивается в процессе созревания плодов. В целом наблюдается тенденция биосинтеза жирных кислот в сторону более ненасыщенных форм. Важным параметром как с пищевой, так и с коммерческой точки зрения, в первую очередь отвечающим за окислительную стабильность масел, является соотношение между мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами (МНЖК/ПНЖК); Это соотношение уменьшается в процессе созревания плодов за счет увеличения содержания линолевой кислоты и постоянного значения или небольшого увеличения содержания олеиновой кислоты.

Значительную часть оливкового масла первого отжима составляют минорные соединения, которые, несмотря на их низкую концентрацию, имеют большое значение благодаря своим питательным свойствам и влиянию на органолептические характеристики масла. Фенольные соединения отличаются высоким антиоксидантным потенциалом. Эти соединения выполняют антиоксидантную функцию на клеточном уровне, защищая масло от процессов автоокисления, а также отвечают за некоторые органолептические характеристики масла (горечь и острота). В процессе созревания плодов происходит снижение как общего содержания, так и в целом отдельных фенольных соединений, хотя иногда наблюдается небольшое увеличение их концентрации в результате потери влаги в плодах, вызванной осенними заморозками, и ее влияния на коэффициенты распределения этих соединений.

Другими природными антиоксидантами являются токоферолы, которые обладают активностью витамина Е, а также защищают организм от окислительных процессов. В процессе созревания плодов происходит снижение как общего содержания, так и содержания каждого из токоферолов, присутствующих в масле.

Присутствующие в масле стерины являются регулируемым параметром качества для оливкового масла первого отжима, а также оказывают полезное воздействие, снижая уровень холестерина в крови. В процессе созревания плодов происходит снижение общего содержания стеролов в масле. Тритерпеновые кислоты и тритерпеновые спирты обладают биоактивными свойствами, которые защищают от окислительного стресса и повреждения клеток. В случае кислот было описано снижение в период созревания плодов (Pérez Camino и Cert, 1999), тогда как в случае спиртов никаких различий не наблюдалось, хотя наблюдается тенденция к увеличению их содержания (Sánchez et al., 2004).

Окислительная стабильность — это мера устойчивости масла к прогорканию. Это зависит от кислотного состава (МНЖК/ПНЖК или олеиновая/линолевая) и содержания полифенолов. В процессе созревания плодов стабильность масел снижается в результате увеличения содержания линолевой кислоты и ее влияния на описанные выше соотношения жирных кислот, а также снижения общего содержания полифенолов.

Цвет масла считается параметром его качества и связан с содержанием в нем пигментов и их составом (Mínguez et al., 1991). Цвет масел варьируется от интенсивно-зеленого до желтоватого, постепенно теряя интенсивность. По мере созревания плодов наблюдается снижение содержания пигментов, как хлорофилла, так и каротиноидов, хотя содержание хлорофилла снижается быстрее, поэтому соотношение каротиноидов и хлорофиллов увеличивается.

Еще одним параметром, который снижается в процессе созревания плодов, является общее содержание стеролов (Gutiérrez et al., 1999). Наконец, органолептические характеристики масел во многом зависят от спелости плодов: по мере созревания масла становятся менее горькими и приобретают менее выраженные сенсорные характеристики.

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА БИОСИНТЕЗ ЛИПИДОВ

Биосинтез и накопление масла в мезокарпии (мякоти) оливы — это процесс, на который влияет ряд факторов. внутренние и внешние факторы, от влияния сорта, поскольку существуют сорта с большим потенциалом накопления масла, до технических факторов или конструкции плантации, климатических факторов и факторов питания.

La влияние генотипа или сорта (рисунок 5) на способность к биосинтезу и накоплению масла в плодах является очень важным фактором, хотя его нельзя отделить от окружающей среды. То есть, взаимодействие генотипа и окружающей среды Именно это на самом деле определяет способность сорта достигать большего или меньшего выхода жира. Однако верно, что сорт «Пикуаль» потенциально способен накапливать большее количество масла (% от сухого вещества), чем сорт «Арбекина» в тех же условиях. Однако биосинтез и накопление масла в плодах одного и того же сорта не обязательно должны быть одинаковыми в разных условиях. Таким образом, генотип является важным источником вариаций не только для основных жирных кислот, но и для второстепенных компонентов масла, хотя его взаимодействие с окружающей средой также имеет значение, поэтому некоторая часть вариабельности будет зависеть от места произрастания сорта. Это необходимо учитывать при выборе сорта, поскольку он может иметь важное коммерческое значение (Навас Лопес, 2019).

Под влиянием климатические факторы, освещение (или радиация) и температура, изменяются вместе, так что большее освещение означает большее распространение излучения и, следовательно, более высокую температуру. Совместное действие обоих параметров приводит к повышению ферментативной активности различных метаболических путей (липогенеза и фенольного синтеза). Таким образом, плоды, получающие больше света, выдерживают более высокую температуру и имеют более низкую влажность, достигая большей спелости, большего накопления масла и более высокого содержания полифенолов. Однако чрезмерные температуры могут замедлить фотосинтетическую активность дерева, что приведет к снижению процесса биосинтеза масла, а также к потере размера плодов. Поэтому оптимальная температура составляет от 20 до 30 ºC. Температура ниже 20 градусов или выше 30 градусов означает снижение фотосинтеза, тогда как выше 35 ºC процессы захвата COXNUMX замедляются.2 и фотосинтетические, резко сократятся. Чтобы улучшить условия освещения и температуры, мы можем влиять на них посредством обрезки, всегда отдавая предпочтение дольчатым формам, которые обеспечивают лучшее улавливание излучения по сравнению с шаровидными формами (рисунок 6).

технические или плантационные факторы Они не являются ограничением для традиционных или интенсивных плантаций оливковых рощ, поскольку посадочные рамки достаточно широки, чтобы обеспечить освещение всех четырех сторон оливкового дерева и его верхней части. Однако в системах суперинтенсивного или живого озеленения оливковых рощ необходимо учитывать ряд проектных соображений, чтобы улучшить освещение и максимально увеличить продуктивный потенциал живой изгороди. Когда были заложены первые оливковые рощи с живыми изгородями, было замечено, что некоторые из них были плохо спроектированы и плохо управлялись, а большой размер живых изгородей и небольшое расстояние между ними препятствовали проникновению света в нижние участки, что приводило к их опадению и переносу производства на все более высокие участки. Эти наблюдения позволили провести ряд испытаний для определения оптимальных характеристик, которыми должна обладать живая изгородь (рисунок 7) при пористости 20%, чтобы достичь максимальной производительности: высота растительности живой изгороди (Alt) должна быть меньше или равна свободному расстоянию между живыми изгородями (d), поэтому Alt/d<1 (Коннор и Гомес дель Кампо, 2013). При уменьшении пористости необходимо увеличить расстояние между живыми изгородями (d) или уменьшить их высоту (Alt) и ширину (a).

Продолжая тему влияния плантации в оливковых рощах с живой изгородью, можно сказать, что производство масла с гектара увеличивается по мере ширина улицы, так как мы увеличиваем количество деревьев на гектар. Однако добыча масла из одного дерева увеличивается с увеличением ширины улицы, что еще больше подчеркивается при ориентации с востока на запад по отношению к югу, где влияние ориентация на улице Это практически не оказывает влияния на производство масла из расчета на одно дерево (Trentacoste et al, 2015a). Другие испытания, проведенные с различными ориентациями, где живые изгороди были спроектированы с шириной улицы 4 метра, пористостью 20% и соотношением Alt/d=0,69, показывают, что живые изгороди с ориентацией EW производили такое же количество масла, как и живые изгороди с ориентацией NS, даже немного больше, когда осени были дождливыми и, следовательно, радиация была недостаточной (Gómez del Campo et al., 2009). Подводя итог, можно сказать, что когда хеджирование хорошо спроектировано, влияние ориентации на добычу нефти снижается (Trentacoste et al., 2015b)

La климатология Он оказывает большое влияние на сбор урожая оливок, а также на образование масла. The недостаток воды в выращивании для покрытия своих потребностей, называемых водный стресс, напрямую влияет на фотосинтез. Реакция растения обычно выражается в более длительном закрытии устьиц, чем в нормальных условиях, с целью снижения транспирации (и, как следствие, экономии воды), что напрямую влияет на газообмен, снижая скорость фотосинтеза и, следовательно, образование ассимилятов. Продолжительность и момент цикла, в котором возникает водный стресс, определяют вегетативную и продуктивную реакцию растения (рисунок 8).

Весна — это время года, когда в земледелии происходят чрезвычайно важные процессы. Происходит формирование соцветий, затем цветение и завязывание плодов до тех пор, пока косточка не затвердеет. Большая часть роста побегов также происходит здесь. что привело к плодотворным позициям в следующем году. В нормальных условиях, при относительно большой глубине почв и высокой водоудерживающей способности, зимних осадков достаточно для предотвращения весеннего дефицита воды. Однако в некоторых оливковых рощах в годы с очень сухими зимами могут возникнуть серьезные проблемы (низкое качество цветков, плохое завязывание плодов и плохой рост побегов).

Лето — это время года, когда происходят первые стадии роста плодов. Условия водного стресса во время биосинтеза липидов вызывают снижение способности к образованию масел (Лаве, 1991), а также замедление роста плодов. Если оливки в конечном итоге предназначены для производства масла, можно предположить, что существует определенная степень водного стресса, который приводит к уменьшению размера плодов. В зависимости от степени стресса и его продолжительности потеря продукции может быть значительной.

Осень – период высокой липогенной активности (образования масла) и развития плодов (размера) и, как правило, в наших условиях является наиболее чувствительным периодом к водному стрессу (рисунок 9). В это время крайне важно покрывать потребности сельскохозяйственных культур в воде за счет орошения, в случае если осадков недостаточно, чтобы получить максимально возможное количество масла (Лейва и др., 2017).

Важность контроля дефицита воды во время липогенеза:

  • При достижении высоких значений дефицита воды рост плодов замедляется, а если дефицит сильный и продолжительный, то он даже прекращается.
  • Увеличение доз орошения приводит к увеличению производства.
  • Осенние дожди необходимы для хорошей добычи нефти (Лейва и др., 2017).
  • Применение орошения снижает концентрацию компонентов, связанных с качеством масла (хлорофиллов, полифенолов, каротинов и пигментов (Amilo et al., 2019).

Некоторые условия водный стресс во время биосинтеза липидов причиной, вместе с аномально низким соотношение пульпы и камня, снижение нефтеобразующей способности и, следовательно, его жирность. Есть отрицательная корреляция между производством, размером плодов и содержанием жира мякоти. Таким образом, в годы большого урожая плоды обычно имеют меньший размер и более низкое содержание жира, чем в годы низкого урожая (Лави и Воднер, 1991).

El вода Это другой важный компонент плода наряду с маслом и уменьшается в процессе созревания, демонстрируя заметные колебания в результате климатических условий с середины ноября (режим дождей и заморозков). Чтобы исключить влияние воды при выражении жирности плодов и, следовательно, более точно указать окончание фазы образования масла, целесообразно выражать жирность в пересчете на сухое вещество, поскольку этот параметр остается постоянным после прекращения синтеза липидов, в отличие от выражения в пересчете на сырую массу, поскольку в этом случае наблюдается увеличение до очень поздних периодов (конец января), в основном из-за снижения влажности плодов (рисунок 10).. Содержание жира в пересчете на сухое вещество остается постоянным с момента завершения синтеза липидов., то есть образование масла прекращается в период с середины ноября до начала декабря, в зависимости от рассматриваемого сорта (Beltrán et al., 2017).

Наконец, в рамках внешних факторов питание существенно влияет на биосинтез жирных кислот. Оливковое дерево — неприхотливое растение, способное расти и плодоносить даже в неблагоприятных для многих других видов условиях окружающей среды. Как и все многолетние растения, он имеет органы запаса питательных веществ, которые он легко использует повторно. По всем этим причинам потребности оливковых рощ в питательных веществах ниже, чем у других культур. Азот (N) — питательное вещество, которое в наибольшем количестве требуется растениям, в том числе и оливковому дереву, поэтому его традиционно используют для удобрения оливковых рощ. В засушливых условиях самой большой проблемой питания является дефицит калия (К), который усугубляется в случае высокого урожая. В известняковых почвах, помимо калия, может наблюдаться дефицит железа (Fe) и, возможно, бора (B), а в кислых почвах можно ожидать дефицит кальция (Ca). Это дисбалансы питания, которые могут повлиять на большинство оливковых рощ и которые, в конечном итоге, следует отслеживать путем проведения соответствующих анализов. Однако эти дисбалансы вряд ли будут концентрироваться на одной плантации (Фернандес Эскобар, 2017).

к способствуют синтезу жирных кислот необходимо поддерживать хороший уровень питания оливкового дерева, в основном на основе элементов, которые необходимо предоставить на этом этапе, чтобы иметь возможность максимально реализовать потенциал выращиваемого сорта с точки зрения выхода жира.

Азот является основным питательным компонентом растений., поэтому это, как правило, наиболее часто используемый минеральный элемент в программах удобрения. В случае диагностированного дефицита, симптомы которого характеризуются общая потеря хлорофилла, приводящая к неспецифическому хлорозу листовой пластинки (Рисунок 11), для его коррекции следует использовать дозу азота, исходя из размера дерева, уровня его продуктивности и среды выращивания, и ее придется корректировать путем проведения периодических анализов листвы, которые, при правильной интерпретации, укажут на необходимость увеличения или уменьшения вносимых доз. Из-за положительного баланса азота, когда в оливковую рощу поступает больше азота, чем выбрасывается, в большинстве оливковых рощ трудно обнаружить ситуации дефицита азота.

Исторически было проведено мало исследований, посвященных потенциальному неблагоприятному воздействию избыточного внесения азотных удобрений на растения, хотя упоминались повышенная восприимчивость деревьев к вредителям и болезням и снижение устойчивости к холоду, хотя среди авторов по этому поводу возникли некоторые разногласия. Совсем недавно была проведена работа в этом направлении, и было показано, что избыточное внесение азотных удобрений в оливковые деревья увеличивает накопление азота в плодах и вызывает значительное снижение качества масла (Фернандес Эскобар и др., 2006). А также был обнаружен Задержка созревания плодов, что часто приводит к снижению выхода жира (Фернандес Эскобар и др., 2014). Концентрация азота в листьях выше 1,7% вызывала подобные эффекты, поэтому данное значение было установлено в качестве уровня токсичности.

Исторически сложилось так, что оливковые деревья не реагируют на чрезмерное или ненужное внесение азота, а ежегодное поддерживающее внесение азота в оливковые рощи бессмысленно, а внесение азота целесообразно только в том случае, если его концентрация в листьях указывает на дефицит. Таким образом, анализ листьев является полезным инструментом для планирования ежегодного удобрения оливковой рощи.

El фосфор Это важный элемент удобрения сельскохозяйственных культур, связанный с формированием корневой ткани и цветением, хотя он имеет жизненно важное значение для растения и по другим причинам. Это эссенциальный элемент со сложной лекарственной формой и требуется в значительно меньших количествах, чем азот. Он абсорбируется в анионных формах, обычно в виде ортофосфатного иона (H2PO4-) в зависимости от pH почвы. В растении он присутствует в конститутивных соединениях (фосфатные сахара, нуклеиновые кислоты, фосфолипиды и коферменты) и в энергонесущие соединения (АТФ, НАДФ, ФАД) (Вестерман, 1990). Его основная физиологическая роль — фосфорилирование органических веществ. Фосфорная кислота временно соединяется с карбонильной, енольной или азотной группой, образуя богатое энергией соединение: аденозинтрифосфат (АТФ), который, распадаясь на АДФ, высвобождает эту энергию, используемую в метаболических процессах (Baeyens, 1970). Эти метаболические процессы представляют собой химические реакции, которые напрямую влияют на выживание, рост и воспроизводство растений, такие как фотосинтез, дыхание, транспорт растворенных веществ, транслокация, синтез белков, усвоение питательных веществ, дифференциация тканей и, в целом, образование углеводов, липидов и белков, которые участвуют в этих процессах или являются структурной частью растений.

Вероятно, что только у деревьев, растущих на почвах, очень бедных этим элементом, концентрации в листьях достигают дефицитных уровней (рисунок 12). Симптомы недостаток Они начинаются на нижних листьях, то есть на самых старых, меняя цвет с тусклого темно-зеленого на красноватый или фиолетовый цвет характеристика и что достичь высушить листья полный. Число вспышек уменьшается, при наличии тонкие, короткие стебли с мелкими листьями, также Замедляется развитие и регенерация корней, цветение и завязывание плодов..

Калий — элемент, который растения извлекают в наибольшем количестве во время сбора урожая. Это означает, что он является важным элементом в питании оливкового дерева и его роль усиливается из-за влияния среды выращивания на доступность калия для дерева. На самом деле, это представляет собой основная проблема питания оливковых рощ в засушливых районах, что имеет большие последствия для урожая, так как калий вмешивается в механизм закрытия и открытия устьиц. Внутри растения он находится в цитоплазме и помогает поддерживать ее тургор. В условиях недостаток, закрытие устьиц не полное, и дерево продолжает терять воду через транспирацию и может даже показать симптомы обезвоживания. С другой стороны, хорошо питающиеся деревья лучше переносят засушливые условия, полностью закрывая устьица в периоды высокой радиации.

Дефицит или низкий уровень калия широко распространен на большей части оливковых рощ. У деревьев с дефицитом наблюдается верхушечный или боковой некроз листьев и опадение листьев на ветках; в урожайные годы, плоды выглядят сморщенными и меньше обычных. Эти недостатки наиболее очевидны в оливковая роща в засушливых районах и в засушливые годы, так как низкая влажность почвы ограничивает диффузию иона калия (K+) в почвенном растворе и препятствует его усвоению корнями. Недостатки также распространены в почвах с низким содержанием глины, поскольку буферная способность почвы ниже и, следовательно, K+ доступно для дерева.

Причины дефицита калия разнообразны. Помимо недостатка почвенной влаги на засушливых плантациях, обращает на себя внимание попеременный характер плодоношения возделываемых сортов и взаимодействие с ионами кальция (Ca2+) и магния (Mg2+), что в совокупности может объяснить широко распространенный дефицит этого элемента в известковых почвах.

Оливковые рощи с дефицитом калия трудно исправить, поскольку калий, поставляемый в виде удобрения, усваивается в меньших количествах у деревьев с дефицитом калия и у деревьев с водным стрессом, даже если применяется путем внекорневой подкормки (Restrepo et al., 2008a). Поэтому целесообразно ежегодно контролировать концентрацию калия в листьях. и применять этот элемент при достижении низких значений, до достижения дефицита. При внесении в почву следует учитывать, что калий, в отличие от азота, обладает низкой подвижностью, особенно при высоком содержании глины. Это означает, что калий остается на поверхности почвы, если только он не находится вблизи корневой системы (Фернандес-Эскобар, 2017). Поэтому в засушливых районах рекомендуется проводить 2–4 внекорневые обработки с концентрацией 1–2% K+ в зависимости от состояния питания дерева, хотя обычно необходимо повторять это в последовательных кампаниях до тех пор, пока концентрация K+ в листьях на должном уровне. То есть внекорневые подкормки следует проводить как в годы высокой урожайности, так и в годы выраженного чередующегося плодоношения.

Молодые листья поглощают калий в большей пропорции, чем взрослые листья., поэтому внесение этого питательного вещества весной очень эффективно (Restrepo-Díaz et al., 2009). С другой стороны, начиная с периода затвердевания костей, когда начинается липогенез, лечение калием представляет большой интерес по двум причинам. С одной стороны, правильное питание этим элементом улучшает устьичное поведение растения, который закроет устьица в периоды наибольшей радиации летом, тем самым снижая водный стресс растения (снижая скорость транспирации). С другой стороны, во время фазы синтеза жирных кислот плод является самым крупным калийный сток, уровни которых должны быть адекватными для улучшить показатели жира из фруктов и Увеличение размера того же самого. Применение после проверки не улучшит размер или жирность оливок.

Кроме того, калий необходим для следующих физиологических функций:

  1. Для синтеза углеводов или образования и преобразования крахмала, а также для производства альбуминов.
  2. Участвует в азотистом обмене и синтезе белка.
  3. Он контролирует и регулирует активность ряда важнейших минеральных элементов.
  4. Участвует в нейтрализации физиологически важных органических кислот. Эти кислоты имеют тенденцию снижать pH клеточного сока, которые нейтрализуются K+ (Байенс, 1970).
  5. Он является активатором ряда ферментов, катализирующих фосфорилирование и, наоборот, ингибирующих дыхание.
  6. Способствует росту меристематических тканей.

Значительная часть испанских оливковых рощ расположена на известковые почвы со щелочной реакцией, что затруднило обнаружение дефицита кальция в этой оливковой роще. Было бы более вероятно найти дефицит кальция в почвах кислоты, что проявляется на уровне растения в виде снижения роста и, в тяжелых случаях, влиянии на консистенцию мякоти оливок, что может вызвать проблемы с качеством столовых оливок. В этих случаях почву следует известковать карбонатом кальция или оксидом кальция. Напротив, избыток кальция может вызвать дефицит калия и магния, поскольку эти три иона взаимодействуют друг с другом в комплексе метаболизма почвы. В некоторых случаях дефицит кальция, не связанный с pH от земли. В этих случаях внекорневые подкормки комплексным кальцием с органическими кислотами было бы хорошо краткосрочное решение.

El магний Это элемент, который обычно содержится в значительных количествах в почвенных растворах и ведет себя в почве подобно кальцию, поэтому дефицит этого элемента в оливковых рощах встречается очень редко. В случае кислой почвы могут быть обнаружены недостатки, которые необходимо устранить путем нейтрализации кислотности, как в случае с кальцием. Следует отметить, что дефицит магния иногда может быть вызван высокими концентрациями калия, кальция и аммония, поскольку эти ионы конкурируют в почвенном растворе. Если отношение изменения K/изменения Mg больше 1, можно ожидать возникновения таких недостатков. Симптомы дефицита магния проявляются в виде хлороз старых или базальных листьев, вызывая значительное потеря фотосинтетической активности. Как и в случае с кальцием, внекорневые подкормки хелатированным магнием окажется весьма эффективным в краткосрочной перспективе.

La дефицит железоИзвестный как железный хлороз, — это дисбаланс питательных веществ, который может повлиять на оливковые рощи, высаженные на очень известковых почвах с высоким уровнем pH. В этой среде ионные формы железа плохо растворимы и недоступны для растений даже при наличии их в почве в достаточных количествах. У деревьев, пораженных железным хлорозом, наблюдаются характерные симптомы хлороза листьев (в данном случае молодых листьев), характеризующиеся Пожелтение различной интенсивности на листовой пластинке, но с сохранением зеленого цвета жилок, сопровождающееся уменьшением размеров верхушечных листьев, слабым ростом побегов и снижением продуктивности. (Рисунок 14). Эти симптомы являются средством диагностики дефицита, поскольку анализ листьев в данном случае бесполезен, поскольку железо накапливается в листьях даже в условиях дефицита. Дефицит железа также связан с плохой аэрацией почвы., так как он увеличивает концентрацию бикарбонатного аниона в почвенном растворе, усугубляя хлороз железа. Поэтому, следует избегать условия луж в известковых почвах. Коррекция хлороза железа – сложный и дорогостоящий процесс. Лучшим решением для новых плантаций является выбор сорта, устойчивого к этой аномалии. В устоявшихся оливковых рощах средство ежегодное внесение хелатов железа в почву, которые обеспечивают доступность железа для растений в течение сравнительно длительного периода времени по сравнению с другими продуктами.

Необходимое количество марганец и цинк для оливкового дерева они даже ниже, чем у других элементов, и оно обычно легко берет их из почвенного раствора. Относительно мало известно о взаимосвязи между этими элементами и оливковым деревом, поскольку они обычно присутствуют в листьях в относительно достаточных количествах, поэтому любые недостатки должны иметь локальный характер. Марганец участвует в таких биологических процессах, как фотосинтез, дыхание, усвоение азота и т. д. Он связан с метаболизмом белков и активацией ферментов, а также влияет на метаболизм углеводов и жирных кислот, реакции фосфорилирования и образование нуклеиновых кислот. Цинк, в свою очередь, является очень важным микроэлементом, поскольку он действует как активатор ферментов в синтезе некоторых белков, хотя его основная функция связана с регуляцией роста и удлинения стебля, поскольку он имеет прямую связь с синтезом ауксинов. Внесение органических добавок в почву может улучшить доступность, подвижность и усвояемость этих микроэлементов, в то время как внекорневое внесение хелатов также может быть эффективным решением для повышения уровня этих питательных веществ в оливковых деревьях.

Оливковое дерево — это растение, которое считается высокие требования к бору и, по сути, более устойчив к избытку бора в почвенном растворе, чем другие виды плодовых культур. Доступность бора для растений снижается в условиях засухи и по мере повышения pH почвы, особенно в известковых почвах. Подобные условия окружающей среды характерны для оливковых рощ. Дефицит бора проявляется в виде верхушечного и краевого хлороза листьев, которые со временем высыхают и образуют хлоротичную зону между сухими и еще зелеными частями листа. Известна также дефолиация побегов, приводящая к появлению так называемых «ведьминых метел», и деформация плодов. Очень важно не путать дефицит бора с дефицитом калия (рисунок 15), поэтому так важно проводить анализ листьев для диагностики этого типа проблем с питанием. Фактически, дополнительная проблема заключается в том, что бор, применяемый в избытке, является токсичным ионом, который может даже привести к гибели растений оливы, особенно молодых (Benlloch et al., 1991).

РЕКОМЕНДАЦИЯ

При всем этом из Технический отдел Cultifort, мы рекомендуем проводить вмешательства в период плодоношения с конкретные пищевые продукты, адаптированные к каждому фенологическому состоянию, с целью улучшения качества плодов. В случае, о котором идет речь в этой статье, с оливковой рощей, как сухой, так и орошаемой, мы предлагаем вам различные формулы, специально разработанные для стадии созревания и нагула плодов.

МАКРОФОЛ КРАСНЫЙ ПЛЮС Это растворимое NPK-удобрение с балансом 15-5-30, содержащее магний и микроэлементы. Его состав разработан таким образом, чтобы способствуют развитию, накоплению, созреванию и консистенции плодов, увеличивая запасы углеводов и белков в них. Он также является идеальным источником азота в концентрации, которая не оказывает отрицательного влияния на созревание плодов на тех фенологических стадиях, на которых его применение наиболее рекомендовано. MACROFOL RED PLUS — это продукт хорошо растворим, очень стабилен и ведет себя хорошо перед смеси с другими продуктами на рынке, не образует комков При растворении он имеет слегка кислый pH и, что самое лучшее, является удобрением. без хлора.

КУЛЬТИФОРТ К y КУЛЬТУРНО-НЕЙТРАЛЬНЫЙ К, два жидкие калиевые составы de высокая насыщенность и отсутствие хлора. Они предназначены для Способствует процессу созревания и созревания плодов, увеличивая их размер и однородность, увеличивая синтез и накопление сахаров, а также улучшая цвет и упругость. того же самого. Благодаря технологии их приготовления они представляют собой быстроусвояемые продукты с высокой степенью абсорбции, подвижности и перемещения внутри растения. Они схожи по насыщенности, а их различия заключаются в основном в показателе pH, который в КУЛЬТИФОРТ К У 6 ан КУЛЬТУРНО-НЕЙТРАЛЬНЫЙ К, а по плотности — 1,5 и 1,24 кг/л соответственно.

В Каталог Cultifort У нас также есть полный ассортимент поправки и корректоры дефицита. Решения для всех потребностей и/или недостатков: футбол, магний, железо, марганец, цинк, бор, смесь микроэлементови т. д., все они изготовлены из высококачественного сырья, хелатированного различными агентами или комплексированного с органическими кислотами для улучшения их усвоения. Кроме того, наши формулы не содержат остатков, и многие из них сертифицированы для использования в качестве сырья в органическом сельском хозяйстве.

ССЫЛКИ

Байенс, Дж., 1970. Питание сельскохозяйственных культур. Мадрид (Испания). Издания Lemos.

Бельтран Г., Уседа М., Эрмосо М. и Фриас Л., 2017 г.. Выращивание оливкового дерева. Созревание. Мадрид (Испания). Издания Mundi-Press. 198-203.

Бенлох М., Арболеда Ф., Барранко Д., Фернандес Эскобар Р., 1991. Реакция молодых оливковых деревьев на избыток натрия и бора в поливной воде. HortScience, 26: 867-870.

Коннор, диджей, и Гомес дель Кампо, М., 2013. Моделирование производительности масла и качества оливковых живых изгородей, ориентированных на север, в зависимости от структуры и улавливания радиации. Scientia Hortícolae, 150: 92–99.

Эмилов Х., Перес Х., Куэвас А. и Састре Б., 2019 г.. Сравнительное исследование шести сортов оливковых деревьев, выращиваемых на засушливых и орошаемых землях в автономном сообществе Мадрид. Протокол 84 по садоводству. VI Национальная конференция Группы по выращиванию оливок. Испанское общество садоводческих наук.

Фернандес Эскобар Р., 2017. Выращивание оливкового дерева. Оплодотворение. Ред. Мунди-Пресс. Мадрид. 419-460.

Фернандес Эскобар Р., Бельтран Г., Санчес Самора М.А., Гарсия Новело Х.М., Агилера член парламента, Уседа М., 2006 г.. Качество оливкового масла ухудшается при избыточном удобрении азотом. Хорт Наука, 41: 215-219.

Фернандес Эскобар Р., Браз Фраде Р., Бельтран Г., Лопес Кампайо М., 2014. Влияние азотного удобрения на созревание плодов оливковых деревьев. Acta Horticulturee, 1057: 101-105.

Фриас Л., Гарсиа-Ортис А., Эрмосо М., Хименес А., Льявера М.П., ​​Моралес Дж., Руано Т. и Уседа М., 1991 г.. Аналитики лаборатории оливкового завода. Серия заметок 6/91. Министерство сельского хозяйства, животноводства, рыболовства и устойчивого развития. Правительство Андалусии.

Гарсиа-Мартос, Х.М. и Манча, М., 1992 г.. Эволюция биосинтеза липидов в процессе созревания оливок сортов «Пикуаль» и «Гордаль». Жиры и масла, 43(5): 277-280.

Гомес дель Кампо М., Сентено А., Коннор DJ, 2009 г.. Определение урожайности в оливковых садах I. Урожайность и профили компонентов урожайности в живых изгородях, ориентированных с севера на юг и с востока на запад. Наука о земледелии и пастбищах 60: 434-442.

Гутьеррес Ф., Хименес Б., Руис А. и Альби Массачусетс, 1999 г. Влияние зрелости оливок на окислительную стабильность оливкового масла первого отжима, полученного из сортов «Пикуаль» и «Охибланка», на различные вовлеченные компоненты. . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 47: 121-127.

Лави, С., 1986. CRC Olive. Справочник по завязыванию и развитию плодов. Стр. 261-274. Монселис, С.П. Эд., CRC Press, Флорида.

Лави, С. и Воднер, М., 1991. Факторы, влияющие на характер накопления почвы в плодах сортов маслины европейской (Olea europea L.). Журнал садоводческой науки 66(5): 583-591.

Лейва А., Идальго Х.С., Вега В., Перес Д., Идальго Х., 2017. Водный стресс и образование оливкового масла. ИФАПА. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и развития сельских районов. Правительство Андалусии.

Мингес М.И., Рехано Дж.Л., Гандул Б., Хиджинио А. и Гарридо Дж., 1991. Корреляция цветовых пигментов в оливковом масле первого отжима. Журнал Американского общества нефтехимиков, 68: 669-671.

Молина де ла Роса, Х.Л., Хименес, Б., Руис, Ф., Гарсия, Ф., Лопес, Ф., Сальмерон, Э., 2010. Агрономия и обрезка оливок. Министерство сельского хозяйства и рыболовства. Правительство Андалусии.

Навас Лопес JF, 2019. Селекция оливковых деревьев для адаптации к различным условиям окружающей среды и системам выращивания. Докторская диссертация. Университет Кордовы. Испания.

Перес Камино, MC и Серт, А., 1999. Количественное определение гидроксипентациклических терпеновых масел в растительных оливковых маслах. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 47: 1558-1562.

Ралло Л. и Куэвас Дж., 2017 г.. Выращивание оливкового дерева. Плодоношение и производство. Мадрид (Испания). Издания Mundi-Press. 162-167.

Рестрепо Х., Бенлох М. и Фернандес-Эскобар Р., 2008a.. Водный стресс растений и калий+ голодание снижает усвоение калия, внесенного под корень+ оливковыми листьями. Scientia Horticultural, 116: 409-413.

Рестрепо Х., Бенлох М. и Фернандес-Эскобар Р., 2009 г.. Накопление калия в листьях оливковых растений связано с содержанием калия в них, возрастом листьев и внесением солей калия под лист. Журнал питания растений, 32(7): 1108-1121.

Трентакост, Э.Р., Коннор, DJ, и Гомес-дель-Кампо, М., 2015a. Влияние расстояния между рядами на вегетативную структуру, характеристики плодов и продуктивность масла в оливковых живых изгородях, ориентированных на север и восток. Scientia Horticolae, 193, 240–248.

Трентакосте Е.Р., Коннор DJ, Гомес дель Кампо М., 2015b. Влияние ориентации оливковой изгороди на вегетативный рост, характеристики плодов и урожайность. Scientia Hortícolae, 192: 60–69.

Вега В., Идальго Х.К., Парьенте Н., Мартин Л., Идальго Дж., Лейва А., 2018. Коррекция железного хлороза в оливковых рощах с использованием хелатов. ИФАПА. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и развития сельских районов. Правительство Андалусии.

Вестерман, Р.Л., 1990. Тестирование почвы и анализ растений. Книжная серия Американского общества почвоведов № 3. Мэдисон, Висконсин (США). Редакционный комитет.