ЖЕЛЕЗО

Из всех микроэлементов именно железо необходимо в наибольшем количестве, поскольку оно является частью каталитических групп многих окислительно-восстановительных ферментов типа гемопротеинов, ядро которых образуется порфирином, который хелатирует один атом железа.
К этой группе ферментов относятся цитохромы, необходимые для синтеза хлорофилла: каталазы, пероксидазы и редуктазы сульфатов и нитратов, дающие возможность регулирования абсорбции серы и азота. Во всех этих ферментных системах железо действует как переносчик электронов.