INTRODUCERE

De la fertilizarea „rapei” (floarei de măslin) până când măslinul ajunge la maturitate, fructul trece printr-o serie de etape conform unui model precis și determinat (Figura 1).

În timpul fertilizării are loc polenizarea, adică transferul polenului de la antera florii la stigmatul aceleiași flori sau al altei flori. În mod normal, doar unul dintre cele patru primordii seminale din ovar este fertilizat și începe să crească. La numeroase soiuri de măslin s-a observat că polenizarea încrucișată anticipează creșterea primordiului semințelor fertilizate în comparație cu autopolenizarea, crescând cererea de asimilați în aceste fructe. Acest fapt provoacă o concurență intensă între ele și florile nefertilizate, ceea ce are ca rezultat abscizia masivă a florilor și fructelor tinere mai puțin competitive. Acesta este motivul pentru care procentul de flori fixate care dau naștere dezvoltării fructelor este atât de scăzut (1-2%). Dacă sunteți interesați să aflați cum se produce diferențierea și inducția florală și ce factori afectează polenizarea și legarea fructelor la măslini, vă invităm să consultați pagina noastră web. Cultinews Mai 2020.

CREȘTEREA ȘI DEZVOLTAREA FRUCTELOR

Din punct de vedere cantitativ, creșterea măslinului, ca și cea a oricărei alte drupe, trece prin mai multe faze (Figura 2). În prima fază de creștere, atât diviziunea celulară, cât și expansiunea contribuie la creșterea dimensiunii fructelor. Această fază se încheie aproximativ odată cu sfârșitul sclerificării sau întăririi osului (endocarpului), care are loc între 7 și 9 săptămâni după înflorire. După o perioadă în care creșterea încetinește sau se oprește, începe o a doua fază în care măslina experimentează o nouă creștere în dimensiuni, care se încheie cu veraisonul sau schimbarea culorii pieliței (epidermei sau epicarpului) în tonuri gălbui-verzui care indică începutul coacerii.

Mărimea fructului este un factor critic pentru calitatea măslinei, în special a măslinelor de masă sau verzi. În dezvoltarea normală a creșterii fructelor, încărcătura pe pom, adică numărul de măslini, este probabil principalul factor determinant al mărimii fructelor în anumite condiții de mediu și de cultivare. Cu alte cuvinte, Cu cât numărul de fructe este mai mare, cu atât dimensiunea lor este mai mică.. Prin urmare, mărimea fructului este principalul criteriu de calitate pentru măslinele de masă, la fel cum este și producția de grăsime pentru măslinele pentru ulei. Raportul pulpă/os, care este la rândul său legată de mărimea fructului, este o factor determinant al performanței grăsimilor, deoarece uleiul din pulpă reprezintă peste 95% din producția totală de măsline (Rayo și Cuevas, 2017).

După fertilizare, are loc un proces rapid de diviziune celulară, deși abia după 10-15 zile se observă această creștere celulară rapidă. În timpul acestei faze I, diviziunea celulară în majoritatea țesuturilor prezente în măslină se termină. Țesutul care prezintă un grad mai mare de dezvoltare este endocarpul, care poate ajunge până la 80% din volumul fructului, în timp ce mezocarpul sau pulpa și exocarpul (partea cea mai externă) își măresc dimensiunile într-un mod mai puțin sesizabil. Procesul continuă până în iulie odată cu sclerificarea și întărirea pietrei. Stresul hidric din această perioadă produce sâmburi mai mici (Lavee, 1986) care pot da naștere la fructe cu raporturi pulpă/sâmburi anormal de mari și chiar, în condiții de stres hidric ridicat, pot compromite viabilitatea fructului.

În faza a II-a, creșterea fructelor încetinește, embrionul și endocarpul ating dimensiunea finală, iar întărirea sâmburelui este completă. Faza a III-a se caracterizează prin creșterea rapidă a fructelor datorită măririi celulelor mezocarpului, ceea ce determină dimensiunea finală a fructului. În această fază începe să aibă loc biosinteza uleiului și acumularea acestuia în celulele parenchimatoase ale pulpei (lipogeneză). Disponibilitatea apei în această etapă determină dimensiunea finală a fructului și conținutul său de ulei, rezultând fructe mai mici și un conținut mai scăzut de grăsimi în condiții de stres. Această fază se încheie la începutul toamnei, când fructele suferă primele modificări ale pigmentării lor. Coincidând cu schimbarea culorii fructului, sămânța ajunge la maturitate și are o putere de germinare ridicată, care scade ulterior atunci când fructele se înnegresc (Rayo și Cuevas, 2017).

După faza a III-a, creșterea fructelor și acumularea de ulei sunt reduse semnificativ pe măsură ce încep procesele de coacere. Odată ce pulpa atinge dimensiunea finală, aceasta poate prezenta fluctuații ale greutății sale ca urmare a fluctuațiilor conținutului de umiditate datorate condițiilor de mediu (precipitații și regimul de îngheț).

Lipide, lipogeneză și modificări ale compoziției uleiului în timpul coacerii fructelor

Sinteza acizilor grași (lipogeneză) în celulele pulpei de măslin (mezocarp) determină randamentul în grăsime. Acumularea de lipide începe în timpul fazei de oprire a creșterii drupei și se termină la începutul coacerii, adică lipogeneza are loc de la sfârșitul întăririi sâmburilor până la veraison (Figura 3). Aceste date par să confirme studiile anterioare privind producția de ulei de măsline, care indică faptul că cantitatea de ulei per măslină atinge maximul la începutul coacerii, iar fluctuațiile de la această perioadă încolo se datorează în principal variațiilor conținutului de umiditate al pulpei.

În timpul lipogenezei, se pot stabili trei faze distincte (Frías și colab., 1991):

1.Fază biosinteză lentă. Se produce la fructele nou formate până la întărirea sâmburelui, ajungând la un conținut de grăsime, exprimat în greutate proaspătă, de 4%. În această fază are loc formarea lipidelor structurale (fosfolipide și galactolipide), fructul comportându-se ca un țesut fotosintetic.

2.Fază de biosinteză accelerată. Apare după întărirea osului, în jurul celei de-a doua jumătăți a lunii iulie. Începe o sinteză activă de digliceride și trigliceride, care va suferi o accelerare notabilă în lunile august (aproximativ 18 săptămâni după înflorirea completă) și septembrie, pentru a atinge maxim spre sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie (García Martos și Mancha, 1992) coincidând cu schimbarea pigmentației fructelor de la verde la verde-gălbui. La sfârșitul acestei etape, conținutul de grăsime al fructului poate ajunge la 27% din greutatea proaspătă.

3.Fază staționare sau încetinire. În această etapă, rata de formare a uleiului în fructe începe să scadă progresiv de la mijlocul lunii octombrie până la dispariția sa la începutul lunii decembrie, ceea ce corespunde săptămânii 28-29 după înflorire.

Coacerea măslinei implică o serie de modificări legate de compactitatea, culoarea, conținutul de zahăr, acizi organici și factorii gustativi care o fac comestibilă. indiferent de abscizie sau colectare (Figura 4). Acesta este rezultatul unei combinații complexe de căi fiziologice și biochimice, cu o componentă genetică ridicată, care poate fi influențată și de condițiile climatice și de cultivare (Beltrán et al., 2017).

Pe parcursul procesului de coacere a fructelor, se înregistrează modificări importante în compoziția acizilor grași din ulei. Astfel, conținutul de acid palmitic scade, la fel ca și conținutul tuturor acizilor grași saturați. Acidul oleic, acidul gras majoritar din uleiul de măsline (55-83%), prezintă o evoluție variabilă, deoarece poate rămâne constant sau poate prezenta o ușoară creștere a conținutului său. În ceea ce privește acidul linoleic, procentul său crește pe parcursul procesului de coacere a fructelor. În general, se observă o tendință în biosinteza acizilor grași către forme mai nesaturate. Un parametru important atât din punct de vedere nutrițional, cât și comercial, responsabil în principal pentru stabilitatea oxidativă a uleiurilor, este raportul dintre acizii grași mononesaturați și polinesaturați (MUFA/PUFA); Acest raport scade în timpul coacerii fructelor datorită creșterii acidului linoleic și a valorii constante sau a creșterii ușoare a conținutului de acid oleic.

O fracțiune importantă a uleiului de măsline virgin o reprezintă compușii minoritari, care, în ciuda concentrației lor scăzute, sunt de mare importanță datorită proprietăților lor nutriționale și efectului lor asupra caracteristicilor organoleptice ale uleiului. Compușii fenolici se remarcă prin potențialul lor antioxidant ridicat. Acești compuși își îndeplinesc funcția antioxidantă la nivel celular, protejând uleiul de procesele de autooxidare și sunt responsabili și pentru unele dintre caracteristicile organoleptice ale uleiului (amărăciune și iuțeală). În timpul coacerii fructelor, se observă o scădere a conținutului total, precum și în general, al diferiților compuși fenolici individuali, deși uneori se observă ușoare creșteri ale concentrației acestora ca urmare a pierderii de umiditate din fructe cauzate de înghețurile de toamnă și a efectului acesteia asupra coeficienților de distribuție a acestor compuși.

Alți antioxidanți naturali sunt tocoferolii, care au activitate de vitamina E și, de asemenea, protejează organismul împotriva proceselor oxidative. În timpul coacerii fructelor, se observă o scădere a conținutului total, precum și a conținutului fiecăruia dintre tocoferolii prezenți în ulei.

Sterolii prezenți în ulei constituie un parametru de calitate reglementat pentru uleiul de măsline virgin și exercită, de asemenea, un efect asupra sănătății prin reducerea nivelului de colesterol din sânge. În timpul procesului de coacere a fructelor are loc o scădere a conținutului total de steroli din ulei. Acizii triterpenici și alcoolii triterpenici au proprietăți bioactive care protejează împotriva stresului oxidativ și a deteriorării celulare. În cazul acizilor, s-a descris o scădere în timpul coacerii fructelor (Pérez Camino și Cert, 1999), în timp ce în cazul alcoolilor nu s-au observat diferențe, deși există o tendință de creștere a conținutului acestora (Sánchez și colab., 2004).

Stabilitatea oxidativă este o măsură a rezistenței uleiului la râncezire. Depinde de compoziția acidă (acizi grași mononucleari/acizi grași polifenoli sau acid oleic/linoleic) și de conținutul de polifenoli. Pe parcursul procesului de coacere a fructelor, stabilitatea uleiurilor scade ca urmare a creșterii acidului linoleic și a efectului acestuia asupra relațiilor dintre acizi grași descrise mai sus, precum și a scăderii conținutului total de polifenoli.

Culoarea uleiului este considerată un parametru al calității uleiului și este legată de conținutul și compoziția sa în pigmenți (Mínguez și colab., 1991). Culoarea uleiurilor variază de la verde intens la gălbui, pierzând treptat din intensitate. Pe măsură ce fructul se coace, se observă o scădere a conținutului de pigmenți, atât clorofilă, cât și carotenoizi, deși clorofila scade mai rapid, prin urmare raportul dintre carotenoizi și clorofile prezintă o creștere.

Un alt parametru care prezintă o scădere pe parcursul coacerii fructelor este conținutul total de steroli (Gutiérrez și colab., 1999). În cele din urmă, caracteristicile organoleptice ale uleiurilor sunt puternic influențate de coacerea fructului, pe măsură ce procesul de coacere progresează, obținându-se uleiuri mai puțin amare și caracteristici senzoriale mai puțin pronunțate.

FACTORI CARE AFECTEAZĂ BIOSINTEZA LIPIDELOR

Biosinteza și acumularea uleiului în mezocarpul (pulpa) măslinei este un proces influențat de o serie de factori. factori interni și externi, de la influența soiului, deoarece există soiuri cu potențial mai mare de acumulare de ulei, până la factori tehnici sau de proiectare a plantației, factori climatici și factori nutriționali.

La influența genotipului sau a soiului Influența (Figura 5) asupra capacității de biosinteză și acumulare a uleiului în fructe este un factor foarte important, deși nu poate fi separat de mediul înconjurător. Adică, interacțiunea genotip-mediu Acest lucru determină cu adevărat capacitatea unui soi de a obține un randament mai mare sau mai mic de grăsime. Totuși, este adevărat că soiul „Picual” este potențial capabil să acumuleze o cantitate mai mare de ulei (% din substanța uscată) decât soiul „Arbequina” pentru același mediu. Totuși, biosinteza și acumularea uleiului în fructele aceluiași soi nu trebuie să fie aceleași într-un mediu ca și în altul. Prin urmare, genotipul este o sursă importantă de variație, nu numai pentru principalii acizi grași, ci și pentru componentele minore ale uleiului, deși interacțiunea sa cu mediul este, de asemenea, semnificativă, astfel încât o parte din variabilitate va depinde de locul în care este plantat un soi. Acest aspect trebuie luat în considerare la alegerea unui soi, deoarece ar putea avea chiar și conotații comerciale importante (Navas López, 2019).

În cadrul influenței factori climatici, iluminat (sau radiații) și temperatură, variază împreună, astfel încât o iluminare mai mare înseamnă o incidență mai mare a radiațiilor și, prin urmare, o temperatură mai ridicată. Efectul combinat al ambilor parametri are ca rezultat o creștere a activității enzimatice a diferitelor căi metabolice (lipogeneză și sinteză fenolică). Astfel, fructele care primesc mai multă lumină ating o temperatură mai ridicată și o umiditate mai scăzută, obținând o coacere mai mare, o acumulare mai mare de ulei și un conținut mai mare de polifenoli. Totuși, temperaturile excesive pot încetini activitatea fotosintetică a copacului, reducând procesul de biosinteză a uleiului și provocând, de asemenea, o pierdere a dimensiunii fructelor. Prin urmare, temperatura optimă este între 20 și 30 °C. Temperaturile sub 20 de grade sau peste 30 de grade înseamnă o scădere a fotosintezei, în timp ce peste 35 ºC procesele de captare a COXNUMX-ului2 și fotosintetice, ar suferi un declin drastic. Pentru a îmbunătăți condițiile de iluminare și temperatură le putem influența prin tăiere, optând întotdeauna pentru forme lobate care permit o interceptare mai mare a radiațiilor, comparativ cu formele globulare (Figura 6).

L factori tehnici sau de proiectare a plantației Acestea nu reprezintă o limitare în plantațiile tradiționale sau intensive de măslini, deoarece ramele de plantare sunt suficient de late pentru a permite iluminarea tuturor celor patru laturi ale măslinului și a părții sale superioare. Cu toate acestea, în sistemele de plantații de măslini superintensive sau în gard viu, trebuie luate în considerare o serie de considerații de proiectare pentru a îmbunătăți iluminatul și a maximiza potențialul productiv al gardului viu. Când au fost înființate primele plantații de măslini în gard viu, s-a observat că unele erau prost proiectate și gestionate, iar dimensiunea mare a gardurilor vii și distanța scurtă dintre ele împiedicau lumina să ajungă în zonele mai joase, provocând defoliarea acestora și localizarea producției în zone din ce în ce mai înalte. Aceste observații au permis stabilirea unei serii de teste pentru a determina caracteristicile optime pe care ar trebui să le aibă un gard viu (Figura 7), cu o porozitate de 20%, pentru a obține o producție maximă: înălțimea vegetației gardului viu (Alt) trebuie să fie mai mică sau egală cu distanța liberă dintre garduri vii (d), prin urmare Alt/d<1 (Connor și Gómez del Campo, 2013). Dacă porozitatea este redusă, distanța liberă dintre gardurile vii (d) trebuie mărită sau înălțimea (Alt) și lățimea (a) acestora trebuie reduse.

Continuând cu influența designului plantațiilor în plantațiile de măslini cu gard viu, producția de ulei pe hectar crește pe măsură ce lățimea străzii, întrucât creștem numărul de copaci pe hectar. Totuși, producția de petrol pe copac este mai mare atunci când lățimea străzii crește, aspect mai accentuat cu o orientare EW față de NS, unde influența orientare stradală Nu are aproape niciun efect asupra producției de ulei per copac (Trentacoste et al, 2015a). Alte teste efectuate cu orientări diferite, unde gardurile vii au fost proiectate cu o lățime a străzii de 4 metri, o porozitate de 20% și un raport Alt/d=0,69, indică faptul că gardurile vii cu orientare EW au avut o producție similară de cantitate de petrol cu ​​gardurile vii NS, chiar puțin mai mare atunci când toamnele au fost ploioase și, prin urmare, radiația a fost redusă (Gómez del Campo et al., 2009). În concluzie, atunci când gardul viu este bine proiectat, efectul orientării asupra producției de petrol este redus (Trentacoste et al., 2015b)

La climatologie Are o mare influență asupra recoltei de măsline și, de asemenea, asupra formării uleiului. Cel/Cea/Cei/Cele lipsă de apă în cultivare pentru a-și acoperi nevoile, numite stresul apei, afectează direct fotosinteza. Răspunsul plantei are ca rezultat, în general, o închidere stomatală mai lungă decât în ​​condiții normale, pentru a reduce transpirația (cu economisirea consecventă de apă), ceea ce afectează direct schimbul de gaze, reducând rata fotosintezei și, prin urmare, formarea asimilaților. Durata și momentul ciclului în care apare stresul hidric determină răspunsul vegetativ și productiv al plantei (Figura 8).

Primăvara este perioada anului în care au loc procese extrem de relevante în cultivare. Are loc formarea inflorescențelor, urmată de înflorire și legarea fructelor până la întărirea sâmburelui. Cea mai mare parte a creșterii lăstarilor are loc și aici. ducând la pozițiile fructuoase din anul următor. În condiții normale și cu soluri relativ adânci și o capacitate mare de stocare a apei, precipitațiile de iarnă sunt suficiente pentru a preveni stresul hidric de primăvară. Totuși, în unele plantații de măslini, în anii cu ierni foarte secetoase, pot apărea probleme serioase (calitate scăzută a florilor, legare slabă a fructelor și creștere slabă a lăstarilor).

Vara este perioada anului în care au loc primele etape de creștere a fructelor. Condițiile de stres hidric din timpul biosintezei lipidelor determină o reducere a capacității de formare a uleiului (Lavee, 1991), precum și o încetinire a creșterii fructelor. Dacă măslina este destinată în cele din urmă producției de ulei, se poate presupune un anumit grad de stres hidric, care determină o reducere a dimensiunii fructului. În funcție de gradul de stres și de durata acestuia, pierderea de producție poate fi semnificativă.

Toamna este o perioadă de activitate lipogenică (formare de ulei) și dezvoltare a fructelor (mărime) ridicată și este, în general, în condițiile noastre, perioada cea mai sensibilă la stresul hidric (Figura 9). În această perioadă, este esențială acoperirea necesarului de apă al culturii prin irigații, în cazul în care precipitațiile sunt insuficiente, pentru a obține cea mai mare cantitate posibilă de ulei (Leyva și colab., 2017).

Importanța controlului deficitului de apă în timpul lipogenezei:

  • Dacă se ating valori ridicate ale deficitului de apă, creșterea fructelor ar încetini și chiar s-ar opri dacă este severă și prelungită.
  • Creșterea dozelor de irigații se traduce prin creșteri ale producției.
  • Ploile de toamnă sunt esențiale pentru o bună producție de petrol (Leyva și colab., 2017).
  • Aplicarea irigațiilor scade concentrația componentelor legate de calitatea uleiului (clorofile, polifenoli, caroteni și pigmenți (Amilo și colab., 2019).

Unele condiții ale stresul hidric în timpul biosintezei lipidelor cauza, împreună cu un nivel anormal de scăzut raportul pulpă/sâmbure, o reducere a capacității de formare a uleiului și, prin urmare, conținutul său de grăsimi. Există o corelație negativă între producție și mărimea fructelor și conținutul de grăsime a pulpei. Astfel, anii cu recolte mari produc de obicei fructe de dimensiuni mai mici și cu un conținut de grăsime mai scăzut decât cele obținute în anii cu producție scăzută (Lavee și Wodner, 1991).

El apă Este cealaltă componentă majoră a fructului, alături de ulei și scade în timpul procesului de coacere, prezentând variații notabile ca urmare a condițiilor climatice de la mijlocul lunii noiembrie (regim de ploi și înghețuri). Pentru a elimina interferența apei la exprimarea conținutului de grăsime al fructelor și, prin urmare, pentru a indica mai precis sfârșitul fazei de formare a uleiului, este recomandabil să se exprime conținutul de grăsime în substanță uscată, deoarece acest parametru rămâne constant odată ce sinteza lipidelor se oprește, spre deosebire de cazul în care este exprimat în greutate proaspătă, deoarece aceasta prezintă o creștere până în perioade foarte târzii (sfârșitul lunii ianuarie), în principal datorită scăderii umidității fructelor (Figura 10).. Conținutul de grăsimi raportat la substanța uscată rămâne constant din momentul în care sinteza lipidelor este completă., adică formarea uleiului se oprește între mijlocul lunii noiembrie și începutul lunii decembrie, în funcție de soiul luat în considerare (Beltrán et al., 2017).

În cele din urmă, în cadrul factorilor externi, NUTRICION influențează semnificativ biosinteza acizilor grași. Măslinul este o plantă rustică, capabilă să crească și să producă fructe chiar și în condiții de mediu nefavorabile pentru multe alte specii. Ca toate plantele perene, are organe de stocare a nutrienților pe care le reutilizează cu ușurință. Din toate aceste motive, nevoile nutriționale ale plantațiilor de măslini sunt mai mici decât cele ale altor culturi. Azotul (N) este nutrientul necesar în cele mai mari cantități plantelor, inclusiv măslinului, motiv pentru care a fost utilizat în mod tradițional pentru fertilizarea plantațiilor de măslini. În condiții de secetă, cea mai mare problemă nutrițională este deficitul de potasiu (K), care se agravează în cazul unei recolte mari. În solurile calcaroase, pe lângă potasiu, se pot constata deficiențe de fier (Fe) și, eventual, bor (B), iar în solurile acide se pot aștepta deficiențe de calciu (Ca). Acestea sunt dezechilibrele nutriționale care pot afecta majoritatea plantațiilor de măslini și care, în cele din urmă, ar trebui monitorizate prin efectuarea analizelor corespunzătoare. Totuși, aceste dezechilibre vor apărea cu greu concentrate într-o singură plantație (Fernández Escobar, 2017).

la promovează sinteza acizilor grași este necesar să se mențină o nivel nutrițional bun a măslinului, bazată în principal pe elementele care trebuie furnizate în această etapă, pentru a putea exprima cel mai mare potențial al soiului cultivat în ceea ce privește producția de grăsime.

Azotul este principalul component nutritiv al plantelor., motiv pentru care este de obicei elementul mineral cel mai frecvent utilizat în programele de fertilizare. În cazul unei deficiențe diagnosticate, ale cărei simptome sunt caracterizate printr-o pierdere generalizată a clorofilei, rezultând cloroză nespecifică în lamina frunzei (Figura 11), pentru corectarea acesteia trebuie utilizată o doză de azot în funcție de mărimea pomului, nivelul său de producție și mediul de creștere, aceasta trebuind ajustată prin efectuarea unor analize foliare periodice care, interpretate corect, vor indica necesitatea creșterii sau reducerii dozelor aplicate. Din cauza bilanțului pozitiv de azot, adică aporturile în plantația de măslini sunt mai mari decât ieșirile, este dificil să se constate situații de deficit de azot în majoritatea plantațiilor de măslini.

Din punct de vedere istoric, au fost efectuate puține studii care să evidențieze potențialele efecte adverse ale fertilizării excesive cu azot asupra plantelor, deși au fost menționate susceptibilitatea crescută a arborilor la dăunători și boli și toleranța redusă la frig, deși cu unele controverse între autori. Mai recent, s-au efectuat studii în acest sens și s-a demonstrat că fertilizarea excesivă cu azot la măslini crește acumularea de azot în fructe și provoacă o scădere semnificativă a calității uleiului (Fernández Escobar et al., 2006). De asemenea, a fost detectat un Întârzierea coacerii fructelor, care adesea duce la o scădere a producției de grăsime (Fernández Escobar et al., 2014). Concentrațiile de azot din frunze de peste 1,7% au cauzat aceste efecte, motiv pentru care această valoare a fost stabilită ca nivel de toxicitate.

Ceea ce s-a observat din punct de vedere istoric în plantațiile de măslini este lipsa de răspuns a măslinului la aplicările excesive sau inutile de azot și faptul că fertilizarea anuală de întreținere cu azot este inutilă în plantațiile de măslini și că aplicarea de azot este adecvată doar atunci când concentrația din frunze indică o deficiență. Prin urmare, analiza foliară este un instrument util pentru planificarea fertilizării anuale a unei plantații de măslini.

El Fosforo Este un element important în fertilizarea culturilor, legat de formarea țesutului radicular și de înflorire, deși este de o importanță vitală pentru plantă și din alte motive. Este o element esențial cu o formă farmaceutică dificilă și este necesar în cantități semnificativ mai mici decât azotul. Se absoarbe sub formă anionica, de obicei sub formă de ion ortofosfat (H2PO4-), în funcție de pH-ul solului. În plantă este prezent în compuși constitutivi (zaharuri fosfatice, acizi nucleici, fosfolipide și coenzime) și în compuși purtători de energie (ATP, NADP, FAD) (Westerman, 1990). Principalul său rol fiziologic este fosforilarea substanțelor organice. Acidul fosforic se combină temporar cu o grupare carbonil, enol sau nitrică pentru a forma un compus bogat în energie: adenozin trifosfat (ATP) care, prin descompunerea în ADP, eliberează această energie ce este utilizată în procesele metabolice (Baeyens, 1970). Aceste procese metabolice sunt reacții chimice care afectează direct supraviețuirea, creșterea și reproducerea plantelor, cum ar fi fotosinteza, respirația, transportul substanțelor dizolvate, translocația, sinteza proteinelor, asimilarea nutrienților, diferențierea țesuturilor și, în general, formarea carbohidraților, lipidelor și proteinelor care sunt implicate în aceste procese sau fac parte din structura plantelor.

Este probabil ca doar la copacii crescuți în soluri foarte sărace în acest element, concentrațiile din frunze să atingă niveluri deficitare (Figura 12). Simptome ale deficienta Încep pe frunzele inferioare, adică pe cele mai vechi, schimbându-se culoarea de la un verde închis tern la un culoare roșiatică sau violetă caracteristică și care ajunge usuca frunzele deplin. Numărul focarelor scade, odată cu prezența tulpini subțiri, scurte, cu frunze mici. de asemenea Dezvoltarea și regenerarea rădăcinilor, înflorirea și legarea fructelor sunt reduse.

Potasiul este elementul pe care cultura îl extrage în cea mai mare cantitate în timpul recoltării. Aceasta înseamnă că este un element important în nutriția măslinului și este amplificat datorită influenței pe care mediul de creștere o are asupra disponibilității potasiului pentru copac. De fapt, constituie principala problemă nutrițională a plantațiilor de măslini de uscat, cu repercusiuni mari asupra culturii, deoarece potasiul intervine în mecanismul de închidere și deschidere a stomatelor. În interiorul plantei se găsește în citoplasmă și ajută la menținerea turgescenței acesteia. În condiții de deficienta, închiderea stomatelor nu este completă și arborele continuă să piardă apă prin transpirație și poate chiar prezenta simptome de deshidratare. Copacii bine hrăniți, pe de altă parte, tolerează mai bine condițiile de secetă, închizându-și complet stomatele în perioadele de radiații intense.

Deficiențele sau nivelurile scăzute de potasiu sunt răspândite în mare parte a plantației de măslini. Copacii deficienți prezintă necroză apicală sau laterală pe frunze și defolierea crenguțelor; în anii de recoltă, fructele apar ridate și mai mici decât în ​​mod normal. Aceste deficiențe sunt cel mai evidente în plantație de măslini de uscat iar în ani secetoși, deoarece umiditatea scăzută a solului limitează difuzia ionului de potasiu (K+) în soluția solului și previne absorbția acestuia de către rădăcini. Deficiențele sunt frecvente și în solurile cu conținut scăzut de argilă, deoarece puterea tampon a solului este mai mică și, în consecință, K+ disponibil pentru copac.

Cauzele deficitului de potasiu sunt diverse. Pe lângă lipsa de umiditate a solului în plantațiile de teren uscat, se remarcă alternanța soiurilor cultivate și interacțiunile cu ionii de calciu (Ca2+) și magneziu (Mg2+), care în solurile calcaroase pot explica, în combinație, deficiențele răspândite ale acestui element.

Culturi de măslini cu deficit de potasiu sunt greu de corectat, deoarece potasiul furnizat sub formă de îngrășământ este absorbit în cantități mai mici la pomii deficitari și la pomii cu stres hidric, chiar dacă este aplicat prin aplicare foliară (Restrepo et al., 2008a). Prin urmare, este recomandabil să se monitorizeze anual concentrația de potasiu din frunze. și aplicați acest element atunci când se ating valori scăzute, înainte de a ajunge la deficiență. La aplicarea pe sol, trebuie menționat că potasiul, spre deosebire de azot, are o mobilitate redusă, în special dacă conținutul de argilă este ridicat. Aceasta înseamnă că potasiul rămâne la suprafața solului, cu excepția cazului în care este localizat în apropierea sistemului radicular (Fernández-Escobar, 2017). Prin urmare, pe teren uscat, se recomandă efectuarea a 2 până la 4 aplicări foliare la o concentrație de 1-2% din K+ în funcție de starea nutrițională a pomului, deși este de obicei necesară repetarea acesteia în campanii succesive până când concentrația de K+ în frunze la nivelul lor corespunzător. Adică, aplicările foliare ar trebui făcute atât în ​​anii cu încărcătură vegetală, cât și în anii cu alternanță marcată.

Frunzele tinere absorb potasiul într-o proporție mai mare decât frunzele adulte, așadar aplicările acestui nutrient primăvara sunt foarte eficiente (Restrepo-Díaz și colab., 2009). Pe de altă parte, din perioada de întărire osoasă, când începe lipogeneza, tratamentele cu K+ prezintă un mare interes din două motive. Pe de o parte, o nutriție corectă a acestui element îmbunătățește comportamentul stomatic al plantei, care va închide stomatele în perioadele de cea mai mare radiație din timpul verii, reducând astfel stresul hidric al plantei (rata de transpirație mai mică). Pe de altă parte, în timpul fazei de sinteză a acizilor grași, fructul este cel mai mare chiuvetă de potasiu, ale căror niveluri trebuie să fie adecvate pentru îmbunătățirea performanței în materie de grăsimi a fructului și a Creșterea dimensiunii ale aceluiași. Aplicările post-veraison nu vor îmbunătăți dimensiunea sau conținutul de grăsime al măslinei.

În plus, potasiul este esențial pentru următoarele funcții fiziologice:

  1. Pentru sinteza carbohidraților sau formarea și transformarea amidonului, precum și în producerea albuminelor.
  2. Participă la metabolismul azotului și sinteza proteinelor.
  3. Controlează și reglează activitățile mai multor elemente minerale esențiale.
  4. Participă la neutralizarea acizilor organici importanți din punct de vedere fiziologic. Acești acizi tind să scadă pH-ul sucului celular, care este neutralizat de K+ (Baeyens, 1970).
  5. Este un activator al mai multor enzime, care catalizează fosforilarea și, dimpotrivă, le inhibă pe cele ale respirației.
  6. Promovează creșterea țesuturilor meristematice.

O bună parte din plantațiile de măslini spaniole sunt situate pe soluri calcaroase cu reacție alcalină, ceea ce a făcut dificilă găsirea deficiențelor de calciu în această livadă de măslini. Ar fi mai probabil să găsești deficiențe de calciu în soluri acid, manifestându-se la nivel de plantă printr-o reducere a creșterii și, în cazuri grave, afectând consistența pulpei de măsline, ceea ce poate cauza probleme de calitate la măslinele de masă. În aceste cazuri, solul trebuie tratat cu carbonat de calciu sau oxid de calciu. Dimpotrivă, excesul de calciu poate cauza deficiențe de potasiu și magneziu, deoarece acești trei ioni interacționează între ei în complexul metabolic al solului. În unele cazuri, o deficit de calciu fără legătură cu pH-ul de la pământ. În aceste cazuri, aplicații foliare cu calciu complexat cu acizi organici ar fi o bună opțiune soluție pe termen scurt.

El magneziu Este un element care se găsește de obicei în cantități semnificative în soluțiile de sol, cu un comportament în sol similar cu cel al calciului, astfel încât deficiența acestui element în plantațiile de măslini este foarte rară. În cazul solului acid, se pot constata deficiențe care ar trebui corectate prin încercarea de neutralizare a acidității, ca în cazul calciului. Trebuie menționat că deficiențele de magneziu pot fi uneori induse de concentrații mari de potasiu, calciu și amoniu, deoarece acești ioni concurează în soluția solului. Dacă raportul dintre modificarea K/modificarea Mg este mai mare de 1, astfel de deficiențe sunt de așteptat. Simptomele deficitului de magneziu se manifestă ca cloroză în frunzele mai vechi sau bazale, provocând o semnificativă pierderea activității fotosintetice. Ca și în cazul calciului, aplicații foliare de magneziu chelat s-ar dovedi a fi foarte eficient pe termen scurt.

La deficit de fierCunoscut ca cloroză de fier, este un dezechilibru nutrițional care poate afecta plantațiile de măslini stabilite în soluri foarte calcaroase, cu un pH ridicat. În acest mediu, formele ionice ale fierului sunt puțin solubile și nu sunt disponibile plantelor chiar și atunci când sunt prezente în cantități suficiente în sol. Copacii afectați de cloroză ferică prezintă simptome caracteristice clorozei foliare (în acest caz, frunze mai tinere), caracterizate printr-o Îngălbenire de intensitate variabilă pe limbul frunzei, dar cu nervurile care rămân verzi, însoțită de o scădere a dimensiunii frunzelor apicale, o creștere redusă a lăstarilor și o scădere a producției (Figura 14). Aceste simptome sunt mijloacele de diagnosticare a deficienței, deoarece analiza foliară nu este de niciun folos în acest caz, deoarece fierul se acumulează în frunze chiar și în situații de deficit. Deficitul de fier este legat și de condițiile precare de aerare a solului., deoarece crește concentrația anionului bicarbonat în soluția solului, agravând cloroza ferică. Prin urmare, trebuie evitat termeni de bălți în soluri calcaroase. Corectarea clorozei ferice este dificilă și costisitoare. Cea mai bună soluție pentru plantațiile noi este alegerea unui soi tolerant la această anomalie. În plantațiile de măslini deja stabilite, remediul este aplicarea anuală de chelați de fier în sol, care permit disponibilitatea fierului pentru plantă pentru o perioadă moderat de lungă de timp în comparație cu alte produse.

Cantitățile necesare de mangan și zinc pentru măslin sunt chiar mai mici decât cele ale altor elemente și de obicei le preia cu ușurință din soluția solului. Se cunosc relativ puține lucruri despre relația dintre aceste elemente și măslin, deoarece acestea se găsesc de obicei în frunze la niveluri relativ adecvate, așadar orice deficiențe trebuie să fie de amploare locală. Manganul este implicat în procese biologice precum fotosinteza, respirația, asimilarea azotului etc. Este legat de metabolismul proteinelor și activarea enzimelor și acționează, de asemenea, asupra metabolismului carbohidraților și acizilor grași, reacțiilor de fosforilare și formării acidului nucleic. Zincul, la rândul său, este un micronutrient foarte important, deoarece acționează ca activator enzimatic în sinteza anumitor proteine, deși funcția sa principală este legată de reglarea creșterii și alungirii tulpinii, deoarece are o relație directă cu sinteza auxinelor. Amendamentele organice aplicate în sol pot îmbunătăți disponibilitatea, mobilitatea și absorbția acestor micronutrienți, în timp ce aplicațiile foliare de chelați pot fi, de asemenea, o soluție eficientă pentru îmbunătățirea nivelurilor acestor nutrienți la măslini.

Măslinul este o plantă considerată a fi cerințe ridicate de bor și, de fapt, este mai tolerantă la excesul de bor din soluția solului decât alte specii pomifere. Disponibilitatea borului pentru plante scade în condiții de secetă și pe măsură ce pH-ul solului crește, în special în solurile calcaroase. Aceste condiții de mediu sunt frecvente în plantațiile de măslini. Deficitul de bor se manifestă prin cloroză apicală și marginală la frunze, care în cele din urmă se usucă și prezintă o zonă clorotică între părțile uscate și încă verzi ale frunzei. Sunt cunoscute și defolierea lăstarilor, dând naștere așa-numitelor „mături de vrăjitoare”, și deformările fructelor. Este foarte important să nu se confunde deficitul de bor cu deficitul de potasiu (Figura 15), de unde și importanța efectuării unei analize foliare pentru diagnosticarea acestui tip de probleme nutriționale. De fapt, o problemă suplimentară este că borul aplicat în exces este un ion toxic, care poate duce chiar la moartea plantelor de măslin, în special a celor tinere (Benlloch et al., 1991).

RECOMANDARE

Pentru toate acestea, din partea Departamentul Tehnic Cultifort, recomandăm efectuarea de intervenții în perioada de fructificare cu produse nutriționale specifice, adaptate fiecărei stări fenologice, în vederea îmbunătățirii calității fructelor. În cazul pe care îl tratăm în acest articol, plantația de măslini, fie ea uscată sau irigată, vă oferim diferite formulări special dezvoltate pentru etapele de coacere și îngrășare a fructelor.

MACROFOL ROȘU PLUS Este un NPK solubil, cu un echilibru 15-5-30, formulat cu magneziu și micronutrienți. Compoziția sa este concepută pentru a promovează dezvoltarea, îngrășarea, coacerea și consistența fructelor, crescând stocarea carbohidraților și proteinelor în ele. De asemenea, oferă o sursă ideală de azot, cu o concentrație care nu afectează negativ coacerea fructelor în etapele fenologice în care aplicarea sa este cea mai recomandată. MACROFOL RED PLUS este un produs foarte solubil, foarte stabil și se comportă bine în fața amestecuri cu alte produse de pe piață, nu formează cocoloașe În timpul dizolvării sale, are un pH ușor acid și, cel mai important, este un îngrășământ. fără clor.

CULTIFORT K y CULTINEUTRAL K, sunt doi formulări lichide de potasiu de bogată în conținut și fără clor. Sunt concepute pentru Promovează procesul de îngrășare și coacere a fructelor, crescând dimensiunea și uniformitatea acestora, sporind sinteza și acumularea de zaharuri și îmbunătățind culoarea și fermitatea. ale aceluiași. Datorită tehnologiei lor de formulare, sunt produse cu asimilare rapidă, cu absorbție, mobilitate și translocație ridicate în cadrul plantei. Sunt similare în ceea ce privește bogăția, iar diferențele lor constau în principal în pH-ul de 9 în CULTIFORT K și 6 în CULTINEUTRAL Kși în densitate, 1,5 și respectiv 1,24 kg/l.

În Catalogul Cultifort De asemenea, avem o gamă completă de amendamente și corectori de deficiențe. Soluții pentru toate nevoile și/sau deficiențele: fotbal, magneziu, fier, mangan, zinc, Boro, amestec de micronutrienți, etc., toate formulate cu materii prime de înaltă calitate, chelate de diferiți agenți sau complexate cu acizi organici pentru a îmbunătăți asimilarea lor. În plus, formulele noastre au „zero reziduuri” și multe dintre ele sunt certificate pentru utilizare ca inputuri în Agricultura Organică.

referencias

Baeyens, J., 1970. Nutriția plantelor de cultură. Madrid (Spania). Edițiile Lemos.

Beltrán, G., Uceda., M., Hermoso, M. și Frías, L., 2017. Cultivarea măslinului. Maturare. Madrid (Spania). Edițiile Mundi-Press. 198-203.

Benlloch, M., Arboleda, F., Barranco, D., Fernández Escobar, R., 1991. Reacția măslinilor tineri la excesul de sodiu și bor în apa de irigații. HortScience, 26: 867-870.

Connor, DJ și Gomez del Campo, M., 2013. Simularea productivității uleiului și a calității livezilor de măslini cu gard viu orientat spre NS, în funcție de structură și interceptarea radiațiilor. Scientia Hortícolae, 150: 92–99.

Emilov H., Pérez H., Cuevas A. și Sastre B., 2019. Studiu comparativ a șase soiuri de măslin cultivate pe terenuri uscate și irigate în Comunitatea Madrid. Proces-verbal al Horticulturii 84. A VI-a Conferință Națională a Grupului de Cultivare a Olivilor. Societatea Spaniolă de Științe Horticole.

Fernández Escobar R., 2017. Cultivarea măslinului. Fertilizare. Ed. Mundi-Press. Madrid. 419-460.

Fernández Escobar R., Beltrán G., Sánchez Zamora MA, García Novelo JM, Aguilera MP, Uceda M., 2006. Calitatea uleiului de măsline scade odată cu suprafertilizarea cu azot. Hort Science, 41: 215-219.

Fernández Escobar R., Braz Frade R., Beltrán G., López Campayo M., 2014. Efectul fertilizării cu azot asupra maturării fructelor măslinilor. Acta Horticulturae, 1057: 101-105.

Frias, L., Garcia-Ortiz, A., Hermoso, M., Jimenez, A., Llavera, M.P., Morales, J., Ruano, T. și Uceda, M., 1991. Analiști de laborator pentru mori de măsline. Note de serie 6/91. Ministerul Agriculturii, Creșterii Animalelor, Pescuitului și Dezvoltării Durabile. Guvernul Andaluziei.

García-Martos, JM și Mancha, M., 1992. Evoluția biosintezei lipidelor în timpul coacerii soiurilor de măsline „Picual” și „Gordal”. Grăsimi și uleiuri, 43(5): 277-280.

Gomez del Campo M., Centeno A., Connor DJ, 2009. Determinarea randamentului în livezile de măslini cu gard viu I. Randamentul și profilurile componentelor randamentului în gardurile vii orientate nord-sud și est-vest. Știința Culturilor și Pășunilor 60: 434-442.

Gutiérrez, F., Jiménez, B., Ruiz, A. și Albi, MA, 1999. Efectul coacerii măslinelor asupra stabilității oxidative a uleiului de măsline virgin extras din soiurile „Picual” și „Hojiblanca” asupra diferitelor componente implicate. . Revista de Chimie Agricolă și Alimentară, 47: 121-127.

Lavee, S., 1986. CRC Olive. Manual de legare și dezvoltare a fructelor. Pag. 261-274. Monselise, ed. SP, CRC Press, Florida.

Lavee, S. și Wodner, M., 1991. Factori care afectează natura acumulării de sol la fructele soiurilor de măslin (Olea europea L.). Revista de Științe Horticole 66(5): 583-591.

Leyva A., Hidalgo JC, Vega V., Pérez D., Hidalgo J., 2017. Stresul hidric și formarea uleiului de măsline. IFAPA. Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Dezvoltării Rurale. Guvernul Andaluziei.

Minguez, MI, Rejano, JL, Gandul, B., Higinio, A. și Garrido, J., 1991. Corelația pigmentului de culoare în uleiul de măsline virgin. Jurnalul Societății Americane a Chimiștilor Petrolieri, 68: 669-671.

Molina de la Rosa, JL, Jiménez, B., Ruiz, F., García, F., López, F., Salmerón, E., 2010. Agronomie și tăierea măslinilor. Ministerul Agriculturii și Pescuitului. Guvernul Andaluziei.

Navas López JF, 2019. Ameliorarea măslinilor pentru adaptarea la diferite condiții de mediu și sisteme de cultivare. Teză de doctorat. Universitatea din Córdoba. Spania.

Pérez Camino, MC și Cert, A., 1999. Determinarea cantitativă a uleiurilor terpenice hidroxipentaciclice din uleiurile de măsline vegetale. Revista de Chimie Agricolă și Alimentară, 47: 1558-1562.

Rallo, L. și Cuevas, J., 2017. Cultivarea măslinului. Fructificare și producție. Madrid (Spania). Edițiile Mundi-Press. 162-167.

Restrepo, H., Benlloch, M. și Fernández-Escobar, R., 2008a. Stresul hidric al plantelor și K+ înfometarea reduce absorbția K aplicat foliar+ prin frunze de măslin. Scientia Horticulture, 116: 409-413.

Restrepo, H., Benlloch, M. și Fernández-Escobar, R., 2009. Acumularea de K pe frunze la plantele de măslin este legată de starea nutrițională a acestuia, vârsta frunzelor și aplicarea foliară a sărurilor de K. Revista de Nutriție a Plantelor, 32(7): 1108-1121.

Trentacoste, E.R., Connor, DJ, & Gomez-del-Campo, M., 2015a. Efectul distanței dintre rânduri asupra structurii vegetative, caracteristicilor fructelor și productivității uleiului în gardurile vii de măslini orientate spre sudură și sudură. Scientia Hortícolae, 193, 240–248.

Trentacoste ER, Connor DJ, Gómez del Campo M., 2015b. Efectul orientării gardului viu de măslini asupra creșterii vegetative, caracteristicilor fructelor și productivității. Scientia Hortícolae, 192: 60-69.

Vega, V., Hidalgo, JC, Pariente, N., Martín, L., Hidalgo, J., Leyva, A., 2018. Corectarea clorozei ferice în plantațiile de măslini folosind chelați. IFAPA. Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Dezvoltării Rurale. Guvernul Andaluziei.

Westerman, RL, 1990. Testarea solului și analiza plantelor. Seria de cărți nr. 3 a Societății Americane de Știința Solului. Madison, Wisconsin (SUA). Comitetul editorial.