În fiecare 31 decembrie, în ajunul Anului Nou, tradiția face ca timpul să oprească în loc în mii de case, iar cu mare anticipare, se lasă liniștea pentru a asculta vaietul metalic al clopotelor care marchează zorii unui nou an și a unei noi vieți. Momentul mult așteptat a sosit, dar înainte de a putea toasta și îmbrățișa, trebuie să mănânce cei doisprezece struguri odată cu sunetul fiecărui clopoțel pentru a avea 12 luni de noroc și prosperitate.

Ne-am întrebat vreodată cum sunt crescuți acei struguri înainte să ajungă pe masa noastră? Ei bine, asta vom încerca să explicăm în acest Cultinews.

Cultivarea de struguri de masă în Spania Se concentrează în principal pe Levant, fiind provinciile cele mai producătoare Alicante, Murcia y Almería. Tendința din ultimii ani este că cererea de soiuri fără semințe (fără semințe) este în creștere în comparație cu soiurile tradiționale.

Ca orice altă cultură, strugurii de masă necesită o serie de tehnici și cerințe nutriționale pentru a produce o recoltă suficientă și de calitate, deși este adevărat că tehnicile de cultivare necesită un număr mare de salarii zilnice din cauza dificultății mecanizării.

Una dintre tehnicile prin excelență pentru a păstra strugurii în cele mai bune condiții posibile până la festivitățile de Revelion este, fără îndoială, însacuire ciorchinală. Aceasta face ca nevoile de aplicarea produselor fitosanitare sunt rare sau inexistente la întâlnirea cu cluster protejat de condițiile meteorologice nefavorabile, precum și de dăunători și boli, așa că este interesant să se efectueze această cultivare într-un ecologic.

Pentru cultivarea organică a strugurilor de masă, se recomandă:

  • Contribuția materiei organice, care va deveni în cele din urmă un material humificat foarte stabil. Baza agriculturii organice este menținerea unui sol stabil, viu și bogat în nutrienți.
  • Dacă descompunerea acestor materiale este lentă, va fi necesar să se facă utilizarea amendamentelor organice în primele etape ale cultivării pentru a asigura solului materia descompusă necesară la momentul respectiv.
  • Evitați răsturnarea orizonturilor solului, făcând treceri mai puține și mai puțin adânci. Subsolarea poate fi o opțiune recomandată.
  • Îmbunătățiți calitatea solului cu îngrășăminte verzi și asocierea culturilor.
  • cu tehnici de matlasare sau mulci am reușit să menținem porozitate a solului la orizontul său cel mai superficial.
  • utilizare garduri vii și vegetație de protecție împotriva vântului la limitele parcelei pentru a proteja cultura.
  • Dacă solul este afectat de dăunători și boli, solarizare ar putea fi o metodă de luat în considerare.

La alegerea varietății și portaltoi Determină succesul sau eșecul cultivării strugurilor, deoarece odată ce vița de vie este înființată, nu este ceva ce poate fi corectat decât prin eliminarea celor existente și plantarea de noi viță de vie. Este vital să faceți o selecție bună a soiurilor, alegându-le pe cele mai căutate pe piață. Totuși, există o gamă largă de posibilități astăzi. Pe de altă parte, este foarte important să cunoaștem caracteristicile agronomice și potențialul diferitelor soiuri în ceea ce privește alegerea noastră, întrucât nu toate sunt adaptate fiecărei zone de cultivare, ținând cont de faptul că vom fi influențați de următoarele variabile: climă, altitudine, orientare, obiective de producție și destinatari finali ai produsului, adică pe ce tip de piață și clienți ne vom concentra. Pentru alegerea portaltoi sau model, evident, factorul care va influența cel mai mult este tip de sol. Rețineți că compatibilitate între soi-portaltoi, joacă un rol la fel de important sau mai important decât calitățile fiecărei părți în parte. Este posibil să avem portaltoiul cel mai potrivit pentru solul nostru și soiul pe care îl considerăm cel mai potrivit scopurilor noastre, dar dacă cele două nu sunt bine potrivite, nu vom obține rezultatele așteptate.

El sistem de conducere La strugurii de masă, este, de asemenea, un factor determinant în ceea ce privește tipul de struguri și calitatea care se va obține pe parcursul vieții podgoriei. Există mai multe sisteme de antrenament care asigură o calitate foarte bună a strugurilor. Cel mai răspândit este parralul, deși există și alte posibilități, cum ar fi antrenamentul cu spalier înalt sau antrenamentul în „Y”.

El parral Este alcătuită dintr-o plasă de sârmă orizontală situată la o înălțime de aproximativ 2 m, și susținută de diferiți stâlpi (colțari, montanți și montanți verticali). Vița de vie este antrenată într-o trunchi drept cu patru brațe principale care poartă prăjinile cu ciorchinii. În general, vița de vie atinge producția maximă în al patrulea an de la plantare. Utilizarea unei structuri de plasă devine din ce în ce mai frecventă, care este plasată peste spalier pentru a forma o capelă deasupra fiecărui rând de cultură. De asemenea, poate fi acoperită cu o folie de plastic pentru a avansa sau a întârzia recoltarea.

La tăierea rodirii Este o tăiere uscată, care se efectuează iarna, când vița de vie este în repaus vegetativ. Obiectivul său principal este de a realiza o producere în cantitate și calitate care rămâne constantă în timp. Pentru a realiza acest lucru, este necesar să se asigure o echilibrul dintre creșterea vegetativă (lăstari și frunze) și faza reproductivă (recolta). În plus, tăierea trebuie să mențină dimensiunea și forma viței de vie obținute cu tăierea de pregătire, în funcție de cadrul de plantare atribuit. După tăiere, odată ce nevoile de frig au fost acoperite și odată cu sosirea unor temperaturi mai blânde, înmugurirea și creșterea lăstarilor, frunzelor și ciorchinilor. După un anumit timp vom putea verifica procentul real de germinare și fertilitatea reală a anului curent și vom putea și va trebui să facem ajustările necesare. îmbunătățirea productivității și calității culturilor.

Sarcinile efectuate după încolțirea mugurilor în timpul creșterii vegetative se numesc operațiuni verzi, al cărui obiectiv este menținerea echilibrul dintre creșterea vegetativă și cea reproductivă a plantei după tăierea de iarnă și pentru a îmbunătăți productivitatea și calitatea recoltei. Printre cele mai importante operațiuni ecologice avem:

  • Detaliat sau neîncăpător. Lăstarii în curs de dezvoltare concurează inițial între ei pentru rezerve. Eliminarea timpurie a celor care nu vor fi utili ca producători sau viitori transportatori va îmbunătăți dezvoltarea celor care rămân.
  • Legat. Când unirea bazei trunchiului cu lăstarul s-a întărit, lăstarii se ghidează și se distribuie uniform pe spalier, legându-i de sârmă.
  • Agățarea ciorchinilor. Odată cu operațiunea anterioară, ciorchinii (sârma de spalier și cârceii) sunt deslegați și coborâți pentru a permite dezvoltarea corespunzătoare și pentru a facilita operațiunile ulterioare.
  • Țipă. Constă în îndepărtarea capătului lăstarilor în creștere, care include vârful și unele frunze încă în creștere. Această operațiune este recomandată pentru soiurile foarte viguroase cu probleme de legare a fructelor și soiurile sensibile la alergare, sau în primăverile reci și ploioase, pentru a îmbunătăți legarea fructelor și aspectul și mărimea ciorchinilor.
  • Desfrunzit. Implică îndepărtarea unor frunze din zona ciorchinului pentru a îmbunătăți ventilația și a preveni bolile, precum și pentru a crește eficacitatea tratamentelor fitosanitare.
  • De-nepoată. Uneori, odată cu îndepărtarea frunzelor, și nepoții sunt îndepărtați din zona ciorchinilor cu același obiectiv: îmbunătățirea ventilației și facilitarea operațiunilor asupra ciorchinului.
  • Rărirea ciorchinilor. Constă în eliminarea ciorchinilor întregi cu scopul de a crește calitatea fructului. Prin reducerea numărului de ciorchini, raportul frunze/ciorchin (numărul de frunze per ciorchin) este crescut, astfel ciorchinii vor primi mai multe fotoasimilate.

 

Pentru a obține calitate comercială în soiurile fără semințe, cu ciorchini desprinși, boabe mari și bine formatesunt necesare tehnici specifice de cultivare, cum ar fi aplicarea acidului giberelic, angrenarea și tăierea ciorchinilor, care nu se practică de obicei la soiurile tradiționale semănate.

La soiurile fără semințe, sinteza giberelinei și acumularea de zahăr sunt mai scăzute. Cel/Cea/Cei/Cele aplicarea exogenă a giberelinelor (acidul giberelic) promovează căderea fructelor și dezvoltarea boabelor (fructe mai puține, boabe mai mari). Nu toate soiurile răspund în mod egal la tratamentul cu giberelină, iar unele nici măcar nu îl tolerează. Efectele depind de momentul aplicării și de dozele administrate.

La incizie inelară sau inel Constă în îndepărtarea unui inel de scoarță și a vaselor liberiene (floem), cu scopul de a întrerupe curgerea sevei pentru o perioadă scurtă de timp (nu mai mult de 20 de zile) și de a acumula zaharuri în părțile plantei situate deasupra inciziei, în principal ciorchini, pentru a favoriza dezvoltarea acestora.

La tăierea ciorchinilor Constă în îndepărtarea unor părți ale ciorchinului cu scopul de a-i îmbunătăți aspectul, forma și conformația, de a-i reduce compactitatea și de a omogeniza dimensiunea și distribuția boabelor. În mod normal, tăierea ciorchinului constă în îndepărtarea treimii inferioare și îndepărtarea sau tăierea aripilor sau umerilor, precum și a unor ramuri, până la obținerea unui ciorchine bine format, cu numărul corespunzător de boabe.

La maturizare Poate fi definit ca ansamblul modificărilor de aspect și compoziție internă care apar în ciorchini la sfârșitul creșterii lor și care fac ca strugurii să ajungă la textura, culoarea, aroma și savoarea caracteristice fiecărui soi, făcându-i potriviți pentru consum.

Odată ce am ajuns în acest punct, și aici intervine probabil cea mai utilizată tehnică pentru a obține o struguri dulci, de înaltă calitate, cu o culoare uniformă, târzii, vom vorbi despre pus în pungă, menționată deja la începutul acestui Cultinews. Tehnica constă literalmente în împachetarea în saci și acoperirea ciorchinului în creștere cu hârtie de celuloză saturată. Hârtia se leagă de tulpina ciorchinului și se lasă deschisă în partea de jos, lăsând ciorchinul acoperit și protejat de la umeri până la partea sa apicală. Această însacificare este lăsată până la recoltare, oferind numeroase avantaje:

  • Amânăm maturizarea. Un aspect important dacă vrem ca strugurii să ajungă în cea mai bună stare pentru noaptea de Revelion.
  • Avem un culoare moale și uniformă.
  • Protejăm grupul de atacuri de insecte și păsări, evitând la rândul lor anumite boli.
  • Protejăm grupul de lumina directă a soarelui și condițiile meteorologice nefavorabile până la vremea recoltei.
  • De asemenea, protejăm ciorchinul de condițiile din colectare și transport.

La recolta de struguri de masă Se face cu foarfecele, tăind ciorchinii la codiță, făcând mai multe treceri, deoarece nu toți ciorchinii se coc în același timp, și așezându-i în tăvi sau lăzi. Ciorchinii sunt apoi curățați, îndepărtând orice boabe deteriorate sau anormale și ambalate. Necesarul de forță de muncă este destul de mare, deoarece este un fruct foarte delicat.

Cu privire la nevoile nutritiveîn Cultifort Putem oferi diferite opțiuni pentru a produce struguri de masă de calitate, cu Formule complete și garantate, fără deșeuri și cu alternative pentru producția ecologică.

În cele din urmă, am vrut să contăm pe Tobias Sang Jover, Șeful de producție al Cooperativei Santa María Magdalena Novelda (Alicante), pe care l-am întrebat despre provocările cu care se confruntă sectorul. Vă lăsăm aici răspunsul sau opinia sa:

Strugurii de masă, la fel ca economia mondială, se confruntă cu perioade turbulente de adaptare și regenerare. Situația actuală a fermelor de struguri de masă necesită investiții în noi tipuri de structuri de conducere și noi varietăți de producție să ofere produse care demonstrează caracteristici inovatoare și adaptabilitate la nevoile pe care le solicită consumatorii. Produsele proaspete îndeplinesc toate aceste cerințe deoarece sunt sănătoase, convenabile și de înaltă calitate.

Noile tipuri de structuri merg mână în mână cu noile tipuri de soiuri sau clone de struguri de masă, a căror gestionare sau cultivare se realizează în anumite condiții pe care doar aceste noi structuri le oferă, unde organele reproducătoare din viță de vie sunt aranjate într-un mod distribuit și uniform de-a lungul spațiului de distribuție orizontală al sistemului foliar al plantei, deoarece utilizarea noilor tehnici de cultivare, cum ar fi tratamente de îngrășare și colorare, nevoie de un omogenitatea distribuției aplicărilor foliare, pentru ca acestea să fie eficiente sau pozitive.

De asemenea, este adevărat că această adaptare este rezultatul investiții economice mai mari decât se face de obicei în sector până în prezent, deoarece posibilitatea plantării de noi soiuri depinde de obținerea unei licențe sau a unui drept de plantare acordată de amelioratorul soiului respectiv, care necesită plata unei taxă pentru suprafață și pentru materialul vegetal autorizat. În plus, structurile necesare cultivării sale implică un cost mai mare datorită elementelor utilizate în construcția sa, ceea ce înseamnă că acolo unde se folosesc stâlpi de lemn înfipți în pământ, acesta devine structuri din aluminiu și plasă antigrindină, pentru a asigura o recoltă de calitate și cantitate, întrucât acolo unde se folosește tehnica de însacuire, aceasta trebuie acum protejată și în alte moduri (plase antigrindină).

Un alt aspect de luat în considerare în legătură cu costurile acestui tip de structuri este cel referitor la asigurări agricole și asta l-a ajutat atât de mult pe fermier în trecut. Creșterea costului contractării datorată creșterii procentuale de către ENESA și retragerii subvențiilor regionale înseamnă că trebuie luată în considerare devierea acelor fonduri utilizate în contractarea de către fermieri către structuri noi care îndeplinesc scopul asigurărilor agricole.

Las soiuri noi ei cer cunoștințe noi și evaluări pentru a obține cele mai bune rezultate din acestea, un proces care trebuie dezvoltat și care va necesita timp. Totuși, în definițiile standardelor de cultură, caracteristicile de culoare, aciditate, crocantPrintre alte aspecte, aceste definiții nu trebuie neapărat să fie cele utilizate în soiurile tradiționale, care sunt în declin evident.

Cred că este timpul să regândim tot ce se știe, astfel încât această schimbare forțată să genereze toate beneficiile așteptate de la ea.

Acum știi direct cum sunt produși strugurii pe care îi vei mânca în ajunul Anului Nou. De la Cultifort vă dorim Sărbători fericite și un 2023 prosper.