Todo dia 31 de dezembro, véspera de Ano Novo, a tradição faz o tempo parar em milhares de lares e, com grande expectativa, o silêncio se instala para ouvir o lamento metálico dos sinos que marcam o amanhecer de um novo ano e de uma nova vida. O momento tão esperado chegou, mas antes que possam brindar e se abraçar, devem comer doze uvas ao som de cada sino para lhes trazer 12 meses de boa sorte e prosperidade.

Você já se perguntou como essas uvas são cultivadas antes de chegarem à nossa mesa? Bem, é isso que vamos tentar explicar neste artigo da Cultinews.

O cultivo do uvas de mesa na Espanha Ele se concentra principalmente no Levante, sendo as províncias mais produtoras Alicante, Múrcia y AlmeríaA tendência dos últimos anos é que a procura por variedades sem sementes (sem sementes) está aumentando em comparação às variedades tradicionais.

Como qualquer outra cultura, a uva de mesa requer uma série de técnicas e requisitos nutricionais para produzir uma colheita suficiente e de alta qualidade, embora seja verdade que as técnicas de cultivo exigem um grande número de salários diários devido à dificuldade de mecanização.

Uma das técnicas por excelência para conservar as uvas nas melhores condições possíveis até às festas de fim de ano é, sem dúvida, a ensacamento em lotes. Isso torna as necessidades de aplicação de produtos fitossanitários são escasso ou inexistente ao conhecer o aglomerado protegido de condições climáticas desfavoráveis, bem como de pragas e doenças, por isso é interessante realizar este cultivo em um ecológico.

Para cultivar uvas de mesa organicamente, é recomendado:

  • Contribuição de matéria orgânica, que eventualmente se tornará um material humificado altamente estável. A base da agricultura orgânica é manter um solo estável, vivo e rico em nutrientes.
  • Se a decomposição desses materiais for lenta, será necessário fazer uso de emendas orgânicas nos estágios iniciais do cultivo para fornecer ao solo a matéria decomposta necessária naquele momento.
  • Evite virar os horizontes do solo, fazendo passagens em menor número e mais rasas. A subsolagem pode ser uma opção recomendada.
  • Melhore a qualidade do solo com adubos verdes e associação de culturas.
  • Com as técnicas de quilting ou mulch conseguimos manter o porosidade do solo em seu horizonte mais superficial.
  • Use sebes e vegetação corta-vento nos limites do terreno para proteger a cultura.
  • Se o solo for afetado por pragas e doenças, o solarização pode ser um método a ser considerado.

La escolha de variedade e porta-enxerto Ela determina o sucesso ou o fracasso do cultivo da uva, pois, uma vez estabelecidas as videiras, não pode ser corrigida, exceto removendo as existentes e plantando novas. É vital fazer uma boa seleção de variedades, escolhendo as mais procuradas no mercado. No entanto, hoje em dia, existe uma ampla gama de possibilidades. Por outro lado, é muito importante conhecer as características agronômicas e o potencial das diferentes variedades em termos da nossa escolha, já que nem todas se adaptam a cada zona de cultivo, tendo em conta que seremos influenciados pelas seguintes variáveis: clima, altitude, orientação, objetivos de produção e destinatários finais do produto, ou seja, a que tipo de mercado e clientes vamos nos dedicar. Para o escolha de porta-enxerto ou padrão, obviamente o fator que mais influenciará é o tipo de solo. Tenha em mente que o compatibilidade A relação entre variedade e porta-enxerto desempenha um papel tão importante quanto, ou até mais importante, as qualidades de cada parte individual. Podemos ter o porta-enxerto mais adequado ao nosso solo e a variedade que acreditamos ser a mais adequada para os nossos propósitos, mas se os dois não forem bem combinados, não alcançaremos os resultados esperados.

El sistema de condução Em uvas de mesa, também é um fator determinante no tipo de uva e na qualidade que será obtida ao longo da vida do vinhedo. Existem diversos sistemas de condução que proporcionam uvas de altíssima qualidade. O mais difundido é o pararal, embora existam outras possibilidades, como treinamento em treliça alta ou treinamento em “Y”.

El parral Consiste em uma tela de arame horizontal colocada a uma altura de cerca de 2 m e sustentada por vários postes (esquinas, montantes e montantes). A videira é conduzida para formar uma tronco reto com quatro braços As principais videiras que sustentam as videiras que produzem os cachos. A videira geralmente atinge a plena produção no quarto ano após o plantio. O uso de uma estrutura de malha, colocada sobre a treliça para formar uma cobertura sobre cada fileira de culturas, é cada vez mais comum. Ela também pode ser coberta com uma lona plástica para acelerar ou retardar a colheita.

La poda de frutificação É uma poda seca, realizada no inverno, quando a videira está em dormência. Seu principal objetivo é obter uma produção em quantidade e qualidade que permanece constante ao longo do tempo. Para isso, é necessário garantir uma equilíbrio entre o crescimento vegetativo (brotos e folhas) e a fase reprodutiva (colheita). Além disso, a poda deve manter o tamanho e a forma da videira obtidos com a poda formação, dependendo da estrutura de plantio atribuída. Após a poda, uma vez satisfeitas as necessidades de frio e com a chegada de temperaturas mais amenas, a brotação e crescimento de brotos, folhas e cachosDepois de um certo tempo poderemos verificar a percentagem real de brotação e a fertilidade real do ano em curso e poderemos e deveremos fazer os ajustes necessários para melhorar a produtividade e a qualidade das colheitas.

As tarefas realizadas após a brotação dos botões durante o crescimento vegetativo são chamadas operações verdes, cujo objetivo é manter a equilíbrio entre o crescimento vegetativo e reprodutivo da planta após a poda de inverno e melhorar a produtividade e a qualidade da colheita. Entre as operações ecológicas mais importantes estão:

  • Detalhado ou descomplicadoOs brotos em desenvolvimento inicialmente competem entre si por reservas. A remoção precoce daqueles que não serão úteis como produtores ou futuros carregadores melhorará o desenvolvimento dos que permanecerem.
  • AmarradoQuando a conexão entre a base do tronco e o broto estiver endurecida, os brotos são treinados e distribuídos uniformemente sobre a treliça, amarrando-os ao arame.
  • Enforcamento de cachosJuntamente com a operação anterior, os cachos (arame da treliça e gavinhas) são desamarrados e abaixados para permitir o crescimento adequado e facilitar as operações subsequentes.
  • Espinho. Consiste na remoção das pontas dos brotos em crescimento, incluindo o ápice e algumas folhas ainda em crescimento. Esta operação é recomendada para variedades muito vigorosas com problemas de frutificação e variedades sensíveis à seca, ou em primaveras frias e chuvosas, para melhorar a frutificação e a aparência e o tamanho dos cachos.
  • Sem folhas. Envolve a remoção de algumas folhas da área do cacho para melhorar a ventilação e prevenir doenças, bem como para aumentar a eficácia dos tratamentos fitossanitários.
  • De-negado. Às vezes, junto com a retirada das folhas, os netos são retirados da área do cacho com o mesmo objetivo: melhorar a ventilação e facilitar as operações no cacho.
  • Desbaste de cachos. Isso envolve a remoção de cachos inteiros com o objetivo de aumentar a qualidade da fruta. Reduzir o número de cachos aumenta a relação folha-cacho (número de folhas por cacho), de modo que os cachos receberão mais fotoassimilados.

 

Para conseguir qualidade comercial em variedades sem sementes, com cachos soltos, bagas grandes e bem formadas, são necessárias técnicas específicas de cultivo, como aplicação de ácido giberélico, anelamento e poda de cachos, que normalmente não são praticadas em variedades tradicionais de sementes.

Em variedades sem sementes, a síntese de giberelina e o acúmulo de açúcar são menores. aplicação exógena de giberelinas (Ácido giberélico) promove a queda dos frutos e o desenvolvimento das bagas (menos frutos, bagas maiores). Nem todas as variedades respondem igualmente ao tratamento com giberelinas, e algumas nem sequer as toleram. Os efeitos dependem do momento da aplicação e das doses administradas.

La incisão anular ou anelar Consiste na retirada de um anel de casca e vasos liberianos (floema), com a finalidade de interromper o fluxo de seiva por um curto período de tempo (não mais que 20 dias) e acumular açúcares nas partes da planta localizadas acima da incisão, principalmente cachos, para favorecer seu desenvolvimento.

La poda de cachos Consiste na remoção de partes do cacho com o objetivo de melhorar sua aparência, forma e conformação, reduzindo sua compactação e homogeneizando o tamanho e a distribuição dos bagos. A poda de cachos normalmente consiste na remoção do terço inferior e na remoção ou apara das asas ou ombros, bem como de alguns ramos, até que reste um cacho bem formado com o número adequado de bagos.

La maturação Pode ser definida como o conjunto de alterações na aparência e na composição interna que ocorrem nos cachos ao final de seu crescimento e que fazem com que as uvas atinjam a textura, a cor, o aroma e o sabor característicos de cada variedade, tornando-as próprias para o consumo.

Chegados a este ponto, e aqui surge talvez a técnica mais utilizada para obter uma uvas tardias, doces, de alta qualidade e de cor uniforme, falaremos sobre ensacado, já mencionado no início deste Cultinews. A técnica consiste literalmente em ensacar e cobrir o cacho em crescimento com papel celulose saturado. O papel é amarrado ao caule do cacho e deixado aberto na parte inferior, deixando o cacho coberto e protegido dos ombros ao ápice. Esse ensaque permanece no local até a colheita, proporcionando inúmeras vantagens:

  • Nós retardamos a maturação. Um aspecto importante se queremos que as uvas cheguem nas melhores condições para a noite de Ano Novo.
  • Nós conseguimos um cor suave e uniforme.
  • Nós protegemos o grupo de ataques de insetos e pássaros, evitando por sua vez, certos doenças.
  • Nós protegemos o grupo do luz solar direta e condições climáticas adversas até a época da colheita.
  • Também protegemos o cacho das condições em coleta e transporte.

La colheita de uvas de mesa A colheita é realizada com tesoura, cortando os cachos junto ao caule, realizando várias passagens, já que nem todos os cachos amadurecem ao mesmo tempo, e colocando-os em bandejas ou caixas. Os cachos são então limpos, removendo-se quaisquer bagas danificadas ou anormais, e então embalados. A mão de obra é bastante alta, pois é uma fruta muito delicada.

Em relação a necessidades nutricionaisem Cultivador Podemos oferecer diferentes opções para produzir uvas de mesa de qualidade, com Formulações de riqueza completa e garantida, desperdício zero e com alternativas para produção ecológica.

Por fim, queríamos contar com Tobias Sang Jover, Chefe de Produção da Cooperativa Santa María Magdalena Novelda (Alicante), a quem perguntamos sobre o desafios que o setor enfrentaAqui está a resposta ou opinião deles:

As uvas de mesa, tal como a economia mundial, estão a passar por tempos turbulentos de adaptação e regeneraçãoA situação atual exige que as explorações de uvas de mesa invistam em novos tipos de estrutura de condução e novas variedades de produção Oferecer produtos que demonstrem inovação e adaptabilidade às necessidades do consumidor. Produtos frescos atendem a todos esses requisitos por serem saudáveis, práticos e de alta qualidade.

Os novos tipos de estruturas andam de mãos dadas com os novos tipos de variedades ou clones de uvas de mesa, cuja gestão ou cultivo se realiza em determinadas condições que só estas novas estruturas proporcionam, onde os órgãos reprodutivos da videira são arranjados de forma distribuída e uniforme ao longo do espaço de distribuição horizontal do sistema foliar da planta, desde o uso de novas técnicas de cultivo, como tratamentos de engorda e coloração, precisa de um homogeneidade na distribuição das aplicações foliares, para que estas sejam eficazes ou positivas.

Também é verdade que esta adaptação é o resultado de maior investimento econômico do que se faz habitualmente no sector até à data, uma vez que a possibilidade de plantação de novas variedades depende da obtenção de licença ou direito de plantio concedida pelo criador daquela variedade, que exige o pagamento de uma taxa por área de superfície e por material vegetal licenciado. Além disso, as estruturas necessárias para o seu cultivo envolvem um custo mais elevado devido aos elementos utilizados na sua construção, o que faz com que onde sejam utilizados postes de madeira fincados no solo, estruturas de alumínio e cobertura de malha anti-granizo, para garantir uma colheita de qualidade e quantidade, já que onde se utiliza a técnica de ensacamento, agora é necessário protegê-la de outras formas (telas anti-granizo).

Outro ponto a ter em conta em relação aos custos deste tipo de estruturas é o que diz respeito à seguro agrícola e que tanto ajudou os agricultores no passado. O aumento do custo da contratação, devido ao aumento percentual da ENESA e à retirada dos subsídios regionais, significa que os recursos utilizados para a contratação pelos agricultores devem ser considerados nas novas estruturas que atendem à finalidade do seguro agrícola.

As novas variedades eles exigem novo conhecimento e avaliações para obter o melhor deles, um processo que precisa ser desenvolvido e levará tempo. No entanto, nas definições de padrões de cultivo, características de cor, acidez, crocância, entre outros aspectos, essas definições não precisam ser necessariamente aquelas utilizadas nas variedades tradicionais, que estão em claro declínio.

Eu acho que é o hora de repensar tudo o que sabemos, para que essa mudança forçada gere todos os benefícios esperados dela.

Agora você já sabe em primeira mão como são produzidas as uvas que você vai comer na véspera do Ano Novo. Nós da Cultifort, desejamos a você tudo de bom. Boas festas e um próspero 2023.