Les fraises appartiennent à la famille des Rosacées et au genre Fragaria . La fraise commune est une plante sauvage qui pousse dans les forêts, les jardins et les vergers, tandis que la fraise des bois est apparue au XVIIIe siècle comme un hybride créé par des botanistes français. La fraise commune est plus petite, moins colorée et sa chair est blanche, tandis que la fraise des bois a une chair rouge . Côté goût, la fraise des bois est plus sucrée , tandis que la fraise commune est plus acide. Ces deux fruits sont riches en eau, en fructose, en glucose et en xylitol, mais surtout, ils se distinguent par leur forte teneur en polyphénols, des antioxydants naturels, notamment en vitamine C. Après ce bref aperçu et la mise en lumière des différences entre ces deux fruits, cet article de Cultinews se concentrera plus particulièrement sur la culture de la fraise.

 

L'Espagne est le troisième producteur mondial de fraises, derrière la Chine et les États-Unis, avec un total de 344 679 tonnes sur un peu plus de 7 000 hectares (Annuaire statistique 2019. Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation), et le premier exportateur mondial, approvisionnant principalement l'Union européenne.

 

L'importance économique de cette culture a permis d' affiner considérablement ses techniques culturales, tant au niveau de la génétique et de la gestion de la production que de la conservation après récolte. Nous avons déjà abordé certains sujets connexes dans de précédents bulletins Cultinews , notamment la réduction du stress post-transplantation , la lutte contre la pourriture et la gestion de la durée de conservation après récolte . Dans ce bulletin, nous nous concentrerons précisément sur la gestion de la production et, plus particulièrement, sur la maturation des fruits.

 

 

D'un point de vue agronomique, les cultivars de fraisiers se classent en trois groupes : remontants (ou de jours longs), non remontants (ou de jours courts) et remontants ( ou indifférents à la photopériode). La floraison des deux premiers groupes est induite par une photopériode spécifique , tandis que ce facteur est sans importance pour le troisième. Quoi qu'il en soit, la floraison est influencée non seulement par la photopériode, mais aussi par les températures et la durée de froid auxquelles la plante est exposée.

 

Les variétés généralement cultivées à Huelva ne sont pas remontantes , principalement en raison des températures hivernales douces qui favorisent une activité végétative quasi continue tout au long de l'année. Dans ce cas, le facteur limitant la croissance est la chaleur estivale.

 

Les besoins en heures de froid , avec des températures inférieures à 7 °C , pour un développement végétatif optimal et une fructification ultérieure ne sont pas satisfaits sous le climat de Huelva. Il est donc nécessaire de cultiver les plants à des latitudes plus élevées, afin qu'une fois les heures de froid requises pour chaque cultivar accumulées, ces plants soient transplantés sur la côte de Huelva pour fructifier. Un manque d'heures de froid entraîne un développement insuffisant des plants , produisant des fruits mous à la durée de conservation courte. À l'inverse, un excès de froid conduit à des rendements plus faibles , une croissance végétative excessive et le développement prématuré de stolons.

 

Après la première floraison et dès que le plant commence à porter des fruits, les températures inférieures à 12 °C nuisent à la bonne maturation des fruits, qui deviennent alors difformes. La température optimale pour produire des fraises de qualité se situe entre 14 et 21 °C . Au-delà de cette plage, la maturation et la coloration des fruits sont très rapides, les empêchant d'atteindre une taille commercialisable.

 

Concernant la photopériode , pour assurer une bonne maturation des fruits, les plants ont besoin de 8 à 10 heures d'ensoleillement par jour , voire plus. En effet, les fraisiers sont des plantes qui mobilisent continuellement des sucres et nécessitent donc l'énergie solaire pour alimenter le processus complexe de la photosynthèse.

Du département technique de Cultifort , nous recommandons des applications hebdomadaires de BVC EVOLUTION (anciennement BVC 2021) et de FERKOLOR pendant la période de maturation des fruits, à condition que les conditions soient appropriées.

 

  • ÉVOLUTION BVC (Avant BVC 2021) Il s'agit d'une combinaison d'algues, d'acides aminés, d'azote et de sucres réducteurs, qui favorise la début de l'activité physiologique de l'usine, stimule la formation des feuilles et des fleurs, retarde la sénescence des feuilles, améliore la qualité des fruits et avance la maturation. C'est un puissant activateur métabolique de la plante, même lorsque les conditions sont défavorables. Et maintenant sa formule a été améliorée par le CULTITEK Activation de la biotechnologie, renforçant encore son effet sur la biosynthèse de la chlorophylle et activité photosynthétique.
  • FERKOLOR Il s'agit d'une formulation liquide de potassium, calcium, bore et azote qui favorise la formation de Fruits de plus grande taille, couleur, fermeté et qualité. Cela aide les fruits à mûrir correctement uniforme et décalé, améliorer l'accumulation de sucre et prévenir la pourriture apicale et le ramollissement des fruits.

Cependant, lorsque les conditions de température et de photopériode diffèrent de celles décrites précédemment, comme par exemple en hiver ou par temps nuageux (jours plus courts, moins d'ensoleillement et températures plus froides) , les fruits mûrissent plus lentement et peuvent même avoir du mal à atteindre leur couleur optimale pour la commercialisation. Dans ce cas, l'application de BVC EVOLUTION est quasiment indispensable et doit être effectuée en association avec FASKOLOR . Ce produit est une formulation liquide à base de potassium, d'acides organiques et de complexes peptidiques sélectionnés pour accélérer la synthèse des anthocyanes, améliorant ainsi la couleur, la qualité et la durée de conservation des fruits après récolte . Comme mentionné précédemment, son application est cruciale lorsque les jours sont plus courts, avec moins d'ensoleillement et des températures plus froides, car elle apporte un coup de pouce final à la maturation des fruits. Elle est également recommandée lorsque la plante est soumise à une forte charge de récolte , empêchant ainsi les fruits les plus mûrs d'atteindre leur pleine maturité.