Τα λαχανικά παρέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, εκτός από έναν σημαντικό αριθμό φυτοχημικών ουσιών που προάγουν την υγεία, δεδομένου ότι αντιοξειδωτική λειτουργία Προλαμβάνει διάφορες παθολογίες όπως ανοσοανεπάρκειες, καταρράκτη, νευροπάθειες, αγγειοπάθειες ή καρκίνο.

Ο φωτοχημική Αυτές είναι χημικές ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά και σχετίζονται με χρωστικές ουσίεςΕπομένως, βρίσκονται σε φρούτα και λαχανικά από Φωτεινά χρώματα όπως κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο, πράσινο και μοβΗ δράση του σε εκφυλιστικές διεργασίες όπως καθυστερώντας τη γήρανση ή μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων ασθενειών όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις, η υπέρταση, ο καταρράκτης, η οστεοπόρωση ή οι ουρολοιμώξεις, στις οποίες αποδίδονται αντιοξειδωτικές, ενζυμορρυθμιστικές, αποτοξινωτικές, διεγερτικές του ανοσοποιητικού συστήματος, ορμονορρυθμιστικές και αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες, έχει μελετηθεί εκτενώς (Vattem και Shetty, 2005).

Ο αντιοξειδωτικά του φυσικές ουσίες Αυτά τα μόρια, που υπάρχουν σε χαμηλές συγκεντρώσεις σε σύγκριση με ένα οξειδώσιμο υπόστρωμα (βιομόριο), επιβραδύνουν ή εμποδίζουν την οξείδωσή του. Είναι άφθονα σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά, με πιο γνωστό... VITAMINA Α (και στη μορφή του b-καροτίνη), Το VITAMINA C, Η πολυφαινόλες (και μέσα σε αυτά, βιοφλαβονοειδή), το ψευδάργυρος και σελήνιο. Τα αντιοξειδωτικά δρουν επιβραδύνοντας την έναρξη ή μειώνοντας τον ρυθμό οξείδωσης της αυτοοξειδούμενης ύλης. Με αυτόν τον τρόπο, η αντίδραση οξείδωσης επιβραδύνεται αναστέλλοντας τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών (Raigón, 2008).

El ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη CΗ βιταμίνη C είναι ένα υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό. Έχει πολλές αναγνωρισμένες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων των προστατευτικών της επιδράσεων έναντι της οξειδωτικής βλάβης. Βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, καθώς υπάρχει σε υψηλότερη συγκέντρωση σε εσπεριδοειδή, πιπεριές και μούρα. Σύμφωνα με τον Mozafar (1993), τα αζωτούχα λιπάσματα, ειδικά σε υψηλές δόσεις, μειώνουν τη συγκέντρωση βιταμίνης C σε διάφορα φρούτα, όπως τα εσπεριδοειδή, και λαχανικά, όπως οι πατάτες και οι ντομάτες. Δεδομένου ότι η υπερβολική χρήση αζωτούχων λιπασμάτων οδηγεί σε αύξηση της συγκέντρωσης νιτρικών ιόντων στα φυτά και ταυτόχρονα σε μείωση του ασκορβικού οξέος (ενός αναστολέα στο σχηματισμό καρκινογόνων αζωτούχων ενώσεων), το τελικό αποτέλεσμα για την ποιότητα αυτών των λαχανικών, που παράγονται με υψηλές δόσεις αζωτούχων λιπασμάτων, είναι διπλά αρνητικό.

Ο πολυφαινόλες Είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά τα οποία είναι ευρέως κατανεμημένα στα τρόφιμα, κυρίως στα εξωτερικά στρώματα του φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και άλλοι σπόροιΥπάρχουν πολλοί τύποι πολυφαινολών, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολικών χρωστικών ουσιών. φλαβονοειδή (ή βιοφλαβονοειδή), καροτενοειδή, ανθοκυανίνες και ανθοξανθίνες. Οι φαινολικές ενώσεις παρέχουν χρώμα και ένα μεγάλο μέρος των Sabor χαρακτηριστικό των φρούτων και των λαχανικών (Raigón, 2008).

Οι πολυφαινόλες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, δρώντας ως αντιπηκτικά, προστατεύοντας από τον καρκίνο, ρυθμίζοντας την αρτηριακή πίεση και το σάκχαρο στο αίμα, και έχοντας αντιμικροβιακές και ανοσοδιεγερτικές επιδράσεις, εκτός από την προστατευτική τους δράση έναντι των ελεύθερων ριζών (Velioglu et al., 1998). Στην πραγματικότητα, Η μεγαλύτερη αντιοξειδωτική ικανότητα δεν αντιστοιχεί στις ενώσεις βιταμινών (βιταμίνη Α, C ή E), αλλά σε ουσίες πολυφαινολικά όπως τα φλαβονοειδή, Με αντιοξειδωτικές ικανότητες πολύ μεγαλύτεροςΕξ ου και η σχέση μεταξύ της συνολικής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες και της αντιοξειδωτικής ικανότητας.

Εστίαση φρούτα και λαχανικάΌσο πιο έντονο είναι το χρώμα τους, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική τους αξία, ειδικά όσον αφορά τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν σταφίδες, βατόμουρα, φράουλες, μύρτιλλα, κεράσια, δαμάσκηνα, εσπεριδοειδή, σταφύλια, μάνγκο, βερίκοκα και ρόδια... στην ομάδα των φρούτων, και ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθες, καρότα, παντζάρια και ραπανάκια... στην ομάδα των λαχανικών. Είναι μικροί θησαυροί γεμάτοι βιταμίνες, φλαβονοειδή, μέταλλα και σπουδαία... φυτοχημικά με αντιοξειδωτικά.

Έτσι ώστε το σύνθεση από αυτά αντιοξειδωτικές ουσίες θάλασσα βέλτιστημια σειρά από πράγματα πρέπει να συμβούν συγκεκριμένες κλιματολογικές συνθήκεςΑυτές οι προϋποθέσεις δεν πληρούνται πάντα. Η ξηρασία, οι υπερβολικές ή ασυνήθιστες βροχοπτώσεις, το κρύο, ο παγετός ή, αντίθετα, η υπερβολική ζέστη μπορούν να έχουν ως αποτέλεσμα ο καρπός να μην εκδηλώνει πλήρως το πολυφαινολικό (αντιοξειδωτικό) δυναμικό του.

Με άλλα λόγια, οποιαδήποτε αγχωτική κατάσταση θα προκαλέσει το φυτό Δεν ωριμάζει τους καρπούς του με τον βέλτιστο τρόποΚαι όχι μόνο όσον αφορά το μέγεθος και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά και όσον αφορά τα φυτοχημικά, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών. Η διαχείριση αυτών των αγχωτικών καταστάσεων στην καλλιέργεια μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ επιτυχίας και αποτυχίας για τη φυτεία μας.

Από το τεχνικό τμήμα της Cultifort, έχουμε την τέλεια λύση για αυτά τα προβλήματα. ΦΑΣΚΟΛΟΡ. Είναι α Υγρή σύνθεση καλίου, οργανικών οξέων και επιλεγμένων πεπτιδικών συμπλόκων, του οποίου η ιδιαίτερη ισορροπία προσφέρει μια αξιοσημείωτη αύξηση στην πρωιμότητα και την ποιότητα των καρπών, όσον αφορά το μέγεθος, τη συγκέντρωση σακχάρων και την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, ιδιαίτερα σε ανθοκυανίνες ή εκείνες που ευθύνονται για το κόκκινο χρώμα πολλών καρπών.

Εκτός από τον ρόλο που διαδραματίζει το κάλιο στην ωρίμανση των καρπών, μια επιλογή από πεπτιδικά σύμπλοκα ότι Επιταχύνουν τους συγκεκριμένους φυσιολογικούς κύκλους ωρίμανσης και μια ειδική σύνθεση οργανικά οξέα ότι Βελτιώνουν τη μεταφορά σακχάρων και θρεπτικών συστατικών προς το φρούτο, το οποίο μεταφράζεται σε φρούτα που θα φτάσουν σε ένα πρώιμο και ομοιόμορφο οι απαιτήσεις του ωρίμανση απαραίτητο για τη συλλογή του. ΦΑΣΚΟΛΟΡ Επιτυγχάνει αυτά τα αξιοσημείωτα αποτελέσματα μέσω καθαρά διατροφικών μέσων. χωρίς ορμόνες

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα προαγωγήέστω και για λίγες μόνο μέρες, ωρίμανση, μπορεί να αντιπροσωπεύει σημαντικό διαφορές στην τιμή πώλησης των φρούτων μας.

Επομένως, αν θέλουμε βελτίωση της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά στα φρούτα μας συν, επιταχύνουν την ωρίμανσηΕίναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε ότι χρησιμοποιούμε ένα ποιοτικό προϊόν, ασφαλές και ότι παρέχει όλα τα απαραίτητα για την επίτευξη επαρκούς προόδου χωρίς να χαλάσει η τελική συγκομιδή. Υπό αυτή την έννοια, ΦΑΣΚΟΛΟΡ Είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές, με την εγγύηση της συνεργασίας με ένα Πλήρης φόρμουλα για επιτάχυνση της ωρίμανσης, ομογενοποίηση του χρωματισμού των φρούτων, χωρίς υπολείμματα και πάνω απ' όλα αποτελεσματική.

ΠΑΡΑΠΟΜΠΕΣ

Μοζαφάρ, Α., 1993. Αζωτούχα λιπάσματα και η ποσότητα βιταμινών στα φυτά: μια ανασκόπηση. Journal Plant Nutr. 16, 2479-2506.

Ραϊγκόν, Μέριλαντ., 2008. Βιολογικά Τρόφιμα. Ποιότητα και Υγεία. Περιφερειακή Κυβέρνηση της Ανδαλουσίας. Υπουργείο Γεωργίας και Αλιείας. Ισπανική Εταιρεία Βιολογικής Γεωργίας (SEAE)

Βάτεμ, DA και Σέτι, Κ., 2005. Βιολογική λειτουργικότητα του ελλαγικού οξέος: μια ανασκόπηση. Journal of food biochemistry 29, 234-266.

Velioglu, Y., Mazza, G., Gao, L., Oomah, B.D.., 1998. Αντιοξειδωτική δράση και ολικά φαινολικά σε επιλεγμένα φρούτα, λαχανικά και προϊόντα σιτηρών. Journal of Agricultural and Food Chemistry 46, 4113-4117.