Κάθε 31 Δεκεμβρίου, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η παράδοση κάνει τον χρόνο να σταματά σε χιλιάδες σπίτια και με μεγάλη προσμονή, πέφτει σιωπή για να ακούσουν το μεταλλικό χτύπημα των κουδουνιών που σηματοδοτεί την έναρξη μιας νέας χρονιάς και μιας νέας ζωής. Η πολυαναμενόμενη στιγμή έχει φτάσει, αλλά πριν προλάβουν να κάνουν πρόποση και να αγκαλιαστούν, πρέπει να φάνε δώδεκα σταφύλια με τον ήχο κάθε κουδουνιού, για να εξασφαλίσουν δώδεκα μήνες καλής τύχης και ευημερίας.

Έχουμε αναρωτηθεί ποτέ πώς καλλιεργούνται αυτά τα σταφύλια πριν φτάσουν στο τραπέζι μας; Λοιπόν, αυτό θα προσπαθήσουμε να εξηγήσουμε σε αυτό το Cultinews.

Η καλλιέργεια του επιτραπέζια σταφύλια στην Ισπανία Εστιάζει κυρίως στην Λεβάντε, όντας οι πιο παραγωγικές επαρχίες Αλικάντε, Μούρθια y ΑλμερίαΗ τάση τα τελευταία χρόνια είναι ότι η ζήτηση για ποικιλίες άσπορος (άσπορος) Αυξάνεται σε σύγκριση με τις παραδοσιακές ποικιλίες.

Όπως κάθε άλλη καλλιέργεια, τα επιτραπέζια σταφύλια απαιτούν μια σειρά τεχνικών και θρεπτικών αναγκών για να παράγουν μια επαρκή και υψηλής ποιότητας συγκομιδή, αν και είναι αλήθεια ότι οι τεχνικές καλλιέργειας απαιτούν μεγάλο αριθμό ημερών εργασίας λόγω της δυσκολίας της μηχανοποίησης.

Μία από τις καλύτερες τεχνικές για να διατηρήσετε τα σταφύλια στην καλύτερη δυνατή κατάσταση μέχρι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι, αναμφίβολα, η συσκευασία του σωρούΑυτό δημιουργεί την ανάγκη για εφαρμογή φυτοπροστατευτικών προϊόντων είναι σπάνιο ή ανύπαρκτο κατά την εύρεση του προστατευμένο σύμπλεγμα λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών καθώς και παρασίτων και ασθενειών, γεγονός που καθιστά ενδιαφέρουσα την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας σε οικολογικός.

Για την βιολογική καλλιέργεια επιτραπέζιων σταφυλιών, συνιστάται:

  • Συμβολή οργανικής ύλης, το οποίο τελικά θα γίνει εξαιρετικά σταθερό υγροποιημένο υλικό. Η βάση της βιολογικής γεωργίας είναι η διατήρηση ενός σταθερού, ζωντανού και πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά εδάφους.
  • Εάν η αποσύνθεση αυτών των υλικών είναι αργή, θα είναι απαραίτητο να χρήση οργανικών τροποποιήσεων στα πρώτα στάδια της καλλιέργειας για να παρέχει στο έδαφος την αποσυντιθέμενη ύλη που χρειάζεται εκείνη τη στιγμή.
  • Αποφύγετε την ανατροπή των εδαφικών οριζόντωνκάνοντας λιγότερα και πιο ρηχά περάσματα. Η υπεδάφιση μπορεί να είναι μια συνιστώμενη επιλογή.
  • Βελτιώστε την ποιότητα του εδάφους με πράσινα λιπάσματα και συνδυασμός καλλιεργειών.
  • με τεχνικές quilting ή σάπια φύλλα καταφέραμε να διατηρήσουμε την αραιότητα της ύλης του εδάφους στον πιο επιφανειακό του ορίζοντα.
  • Χρήση φράκτες και βλάστηση από ανεμοφράκτες στις άκρες του οικοπέδου για την προστασία των καλλιεργειών.
  • Εάν το έδαφος έχει προσβληθεί από παράσιτα και ασθένειες, ηλιακοποίηση Αυτή θα μπορούσε να είναι μια μέθοδος που πρέπει να ληφθεί υπόψη.

La επιλογή ποικιλίας και ρίζωμα Καθορίζει την επιτυχία ή την αποτυχία της καλλιέργειας σταφυλιών, καθώς μόλις εγκατασταθούν τα αμπέλια, δεν είναι κάτι που μπορεί να διορθωθεί παρά μόνο με την αφαίρεση των υπαρχόντων και τη φύτευση νέων αμπέλων. Η επιλογή της σωστής ποικιλίας είναι ζωτικής σημασίας, επιλέγοντας αυτές που έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση από την αγορά. Ωστόσο, υπάρχει ένα ευρύ φάσμα επιλογών που είναι διαθέσιμες σήμερα. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε το αγρονομικά χαρακτηριστικά και το δυναμικό των διαφόρων ποικιλιών Όταν κάνουμε την επιλογή μας, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για κάθε περιοχή καλλιέργειας, λαμβάνοντας υπόψη την επίδραση των ακόλουθων μεταβλητών: κλίμα, υψόμετρο, προσανατολισμός, στόχοι παραγωγής και τελικοί αποδέκτες του προϊόντοςΔηλαδή, σε τι είδους αγορά και πελάτες θα επικεντρωθούμε. επιλογή του ρίζωμα ή μοτίβοΠροφανώς, ο παράγοντας που θα έχει τη μεγαλύτερη επιρροή είναι η τύπος εδάφους. Λάβετε υπόψη ότι το συμβατότητα Η συμβατότητα μεταξύ της ποικιλίας και του υποκειμένου παίζει έναν ρόλο εξίσου, αν όχι περισσότερο, σημαντικό από τις ιδιότητες κάθε μέρους ξεχωριστά. Μπορεί να έχουμε το υποκείμενο που ταιριάζει καλύτερα στο έδαφός μας και την ποικιλία που πιστεύουμε ότι είναι η καλύτερη για τους σκοπούς μας, αλλά αν η συμβατότητα μεταξύ των δύο δεν είναι καλή, δεν θα επιτύχουμε τα αναμενόμενα αποτελέσματα.

El σύστημα οδήγησης Στα επιτραπέζια σταφύλια, είναι επίσης ένας καθοριστικός παράγοντας για τον τύπο του σταφυλιού και την ποιότητα που θα επιτευχθεί καθ' όλη τη διάρκεια ζωής του αμπελώνα. Υπάρχουν πολλά συστήματα διαμόρφωσης που παράγουν σταφύλια πολύ καλής ποιότητας. Η πιο διαδεδομένη είναι η αμπέλια.Αν και υπάρχουν και άλλες δυνατότητες, όπως η οδήγηση με ψηλή πλάτη ή η οδήγηση σε σχήμα Υ.

El παράλληλο Αποτελείται από ένα οριζόντιο συρματόπλεγμα ύψους περίπου 2 μέτρων, το οποίο υποστηρίζεται από διάφορους στύλους (γωνιακούς στύλους, αντηρίδες και ορθοστάτες). Το αμπέλι διαμορφώνεται έτσι ώστε να σχηματίζει ένα ίσιος κορμός με τέσσερα χέρια Τα κύρια καλάμια φέρουν τα τσαμπιά σταφυλιών. Γενικά, το αμπέλι φτάνει στην πλήρη παραγωγή του τον τέταρτο χρόνο μετά τη φύτευση. Η χρήση μιας δομής πλέγματος, που τοποθετείται πάνω από την πέργκολα για να σχηματίσει ένα θόλο πάνω από κάθε σειρά, γίνεται ολοένα και πιο συνηθισμένη. Μπορεί επίσης να καλυφθεί με ένα πλαστικό φύλλο για να επιταχυνθεί ή να καθυστερήσει η συγκομιδή.

La καρποφορία κλάδεμα Πρόκειται για ένα ξηρό κλάδεμα, που πραγματοποιείται τον χειμώνα, όταν το αμπέλι βρίσκεται σε λήθαργο. Κύριος στόχος του είναι η επίτευξη ενός παραγωγή σε ποσότητα και ποιότητα που παραμένει σταθερό με την πάροδο του χρόνου. Για να επιτευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ένα ισορροπία μεταξύ της βλαστικής ανάπτυξης (βλαστοί και φύλλα) και η αναπαραγωγική φάση (συγκομιδή). Επιπλέον, το κλάδεμα πρέπει να διατηρεί το μέγεθος και το σχήμα του αμπελιού που αποκτήθηκε με το κλάδεμα εκπαίδευση, ανάλογα με το καθορισμένο πλαίσιο φύτευσης. Μετά το κλάδεμα, μόλις ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις ψύξης και με την άφιξη ηπιότερων θερμοκρασιών, συμβαίνουν τα εξής: εκβλάστηση και ανάπτυξη βλαστών, φύλλων και τσαμπιώνΜετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα θα είμαστε σε θέση να ελέγξουμε το πραγματικό ποσοστό ανοίγματος των οφθαλμών και την πραγματική γονιμότητα του τρέχοντος έτους και θα είμαστε σε θέση και θα πρέπει να κάνουμε τις απαραίτητες προσαρμογές. βελτίωση της παραγωγικότητας και της ποιότητας των καλλιεργειών.

Οι εργασίες που εκτελούνται μετά την βλάστηση των μπουμπουκιών κατά τη διάρκεια της βλαστικής ανάπτυξης ονομάζονται λειτουργίες στο πράσινο, του οποίου στόχος είναι η διατήρηση της ισορροπία μεταξύ φυτικής και αναπαραγωγικής ανάπτυξης του φυτού μετά το χειμερινό κλάδεμα και για τη βελτίωση της παραγωγικότητας και της ποιότητας της καλλιέργειας. Μεταξύ των πιο σημαντικών πράσινων εργασιών είναι:

  • Ξεφούσκωτο ή απλωμένοΟι αναπτυσσόμενοι βλαστοί αρχικά ανταγωνίζονται μεταξύ τους για πόρους. Η έγκαιρη απομάκρυνση όσων δεν θα είναι χρήσιμοι ως παραγωγοί ή μελλοντικοί καρποφόροι θα βελτιώσει την ανάπτυξη όσων απομένουν.
  • ΔεμένοΜόλις σκληρύνει η σύνδεση μεταξύ της βάσης του κορμού και του έλικα, τα έλικα οδηγούνται και κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω στην πέργκολα, δένοντάς τα στο σύρμα.
  • Συγκομιδή τσαμπιών σταφυλιώνΠαράλληλα με την προηγούμενη εργασία, τα τσαμπιά λύνονται (σύρμα της πέργκολας και των έλικων) και χαμηλώνονται έτσι ώστε η ανάπτυξή τους να είναι επαρκής και να διευκολυνθούν οι εργασίες που πρέπει να εκτελεστούν αργότερα.
  • Ακρο. Αυτό περιλαμβάνει την αφαίρεση των άκρων των αναπτυσσόμενων βλαστών, συμπεριλαμβανομένης της κορυφής και ορισμένων εναπομεινάντων φύλλων. Αυτή η πρακτική συνιστάται για πολύ ζωηρές ποικιλίες με κακή καρπόδεση, ποικιλίες επιρρεπείς σε χρωματισμό (κακή καρπόδεση) ή σε δροσερές, βροχερές ανοιξιάτικες περιόδους, για τη βελτίωση της καρπόδεσης και της εμφάνισης και του μεγέθους των τσαμπιών.
  • Απογυμνωμένο από φύλλα. Συνίσταται στην αφαίρεση ορισμένων φύλλων στην περιοχή του συστάδας, προκειμένου να βελτιωθεί ο αερισμός και να προληφθούν ασθενειών, καθώς και να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα των φυτοϋγειονομικών αγωγών.
  • Δυσαρεστημένος. Μερικές φορές, μαζί με την αποφύλλωση, οι παραφυάδες στην περιοχή της συστάδας αφαιρούνται με τον ίδιο στόχο: τη βελτίωση του αερισμού και τη διευκόλυνση των εργασιών στη συστάδα.
  • Αραίωση συστάδων. Αυτό περιλαμβάνει την αφαίρεση ολόκληρων τσαμπιών σταφυλιών για την αύξηση της ποιότητας των καρπών. Μειώνοντας τον αριθμό των τσαμπιών, αυξάνεται η αναλογία φύλλων προς τσαμπιά (αριθμός φύλλων ανά τσαμπιά), που σημαίνει ότι οι τσαμπιές δέχονται περισσότερες φωτοαφομοιώσεις.

 

για εμπορική ποιότητα σε ποικιλίες χωρίς σπόρους, με χαλαρά τσαμπιά, μεγάλα και καλοσχηματισμένα μούραΕίναι απαραίτητο να εφαρμοστούν συγκεκριμένες καλλιεργητικές τεχνικές, όπως η εφαρμογή γιββερελλικού οξέος, η διαμόρφωση σε ζώνες και το κλάδεμα τσαμπιών, οι οποίες συνήθως δεν εφαρμόζονται στις παραδοσιακές ποικιλίες με σπόρους.

Στις ποικιλίες χωρίς σπόρους, η σύνθεση γιββερελλίνης και η συσσώρευση σακχάρων είναι χαμηλότερες. εξωγενής εφαρμογή γιββερελλινών Το γιββερελλικό οξύ προάγει την καρπόπτωση και την ανάπτυξη των μούρων (λιγότεροι καρποί, μεγαλύτερα μούρα). Δεν ανταποκρίνονται όλες οι ποικιλίες εξίσου στη θεραπεία με γιββερελλίνη. Ορισμένες δεν την ανέχονται καθόλου. Τα αποτελέσματα εξαρτώνται από τον χρόνο εφαρμογής και τη δοσολογία.

La δακτυλιοειδής τομή ή δακτύλιος Συνίσταται στην αφαίρεση ενός δακτυλίου από φλοιό και φλοίωμα, με στόχο τη διακοπή της ροής του χυμού για σύντομο χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 20 ημέρες) και τη συσσώρευση σακχάρων στα μέρη του φυτού που βρίσκονται πάνω από την τομή, κυρίως στις συστάδες, για την προώθηση της ανάπτυξής τους.

La κλάδεμα τσαμπιών σταφυλιών Συνίσταται στην αφαίρεση τμημάτων του τσαμπιού σταφυλιών για να βελτιωθεί η εμφάνιση, το σχήμα και η μορφή του, να μειωθεί η πυκνότητά του και να ομογενοποιηθεί το μέγεθος και η κατανομή των ρυτίδων. Συνήθως, το κλάδεμα του τσαμπιού περιλαμβάνει την αφαίρεση του κάτω τρίτου και το κλάδεμα των φτερών ή των ώμων, καθώς και ορισμένων κλαδιών, μέχρι να παραμείνει ένα καλοσχηματισμένο τσαμπί με τον κατάλληλο αριθμό ρυτίδων.

La ωρίμανση Μπορεί να οριστεί ως το σύνολο των αλλαγών στην εμφάνιση και την εσωτερική σύνθεση που συμβαίνουν στα τσαμπιά στο τέλος της ανάπτυξής τους και που προκαλούν τα σταφύλια να αποκτήσουν την υφή, το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση που χαρακτηρίζουν κάθε ποικιλία, καθιστώντας τα κατάλληλα για κατανάλωση.

Μόλις φτάσουμε σε αυτό το σημείο, και εδώ έρχεται ίσως η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη τεχνική για να αποκτήσουμε ένα σταφύλια όψιμης ωρίμανσης, υψηλής ποιότητας, γλυκά με ομοιόμορφο χρώμαΘα μιλήσουμε για σακουλιασμένοςΌπως αναφέρθηκε στην αρχή αυτού του άρθρου του Cultinews, η τεχνική συνίσταται κυριολεκτικά στην τοποθέτηση σε σακούλες και την κάλυψη του αναπτυσσόμενου τσαμπιού με εμποτισμένο χαρτί κυτταρίνης. Το χαρτί δένεται στον ποδίσκο του τσαμπιού και αφήνεται ανοιχτό στο κάτω μέρος, αφήνοντας το τσαμπιά καλυμμένο και προστατευμένο από τους ώμους έως την κορυφή του. Αυτή η τοποθέτηση σε σακούλες αφήνεται στη θέση του μέχρι τη συγκομιδή, παρέχοντας πολλά πλεονεκτήματα:

  • Καθυστερούμε τη διαδικασία ωρίμανσης. Αυτή είναι μια σημαντική πτυχή αν θέλουμε τα σταφύλια να φτάσουν στην καλύτερη δυνατή κατάσταση για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
  • Έχουμε ένα απαλό και ομοιόμορφο χρώμα.
  • Προστατεύουμε το κοπάδι από επιθέσεις εντόμων και πτηνώναποφεύγοντας, με τη σειρά τους, ορισμένα ασθένειες.
  • Προστατεύουμε το κοπάδι από το άμεσο ηλιακό φως και δυσμενείς καιρικές συνθήκες μέχρι την ώρα της συλλογής.
  • Προστατεύουμε επίσης το τσαμπί από τις συνθήκες στο συλλογή και μεταφορά.

La συγκομιδή επιτραπέζιων σταφυλιών Η συγκομιδή γίνεται κόβοντας τα τσαμπιά στο στέλεχος με ψαλίδι, κάνοντας αρκετά περάσματα, καθώς δεν ωριμάζουν όλα τα τσαμπιά ταυτόχρονα, και τοποθετώντας τα σε δίσκους ή κουτιά. Στη συνέχεια, τα τσαμπιά καθαρίζονται αφαιρώντας τυχόν κατεστραμμένα ή μη φυσιολογικά μούρα και στη συνέχεια συσκευάζονται. Οι απαιτήσεις σε εργατικό δυναμικό είναι αρκετά υψηλές επειδή είναι ένα πολύ ευαίσθητο φρούτο.

Όσον αφορά διατροφικές ανάγκεςΣτο Κάλτιφορτ Μπορούμε να προσφέρουμε διαφορετικές επιλογές για την παραγωγή ποιοτικών επιτραπέζιων σταφυλιών, με πλήρεις και εγγυημένες συνθέσεις πλούτου, μηδενικά υπολείμματα και με εναλλακτικές λύσεις για οικολογική παραγωγή.

Τέλος, θέλαμε να συμπεριλάβουμε Τομπίας Κάντο Τζόβερ, Διευθυντής Παραγωγής του Συνεταιρισμού Santa María Magdalena Novelda (Αλικάντε), τον οποίο ρωτήσαμε σχετικά με το προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο τομέαςΙδού η απάντησή τους ή η γνώμη τους:

Τα επιτραπέζια σταφύλια, όπως και η παγκόσμια οικονομία, βιώνουν Ταραγμένοι καιροί, καιροί προσαρμογής και αναγέννησηςΗ τρέχουσα κατάσταση απαιτεί επενδύσεις στις εκμεταλλεύσεις επιτραπέζιων σταφυλιών. σε νέους τύπους δομών εκπαίδευσης και νέες ποικιλίες παραγωγής Να προσφέρουμε προϊόντα που επιδεικνύουν καινοτομία και προσαρμοστικότητα στις ανάγκες των καταναλωτών. Τα φρέσκα προϊόντα πληρούν όλες αυτές τις απαιτήσεις επειδή είναι υγιεινά, βολικά και υψηλής ποιότητας.

Οι νέοι τύποι δομών συμβαδίζουν με τους νέους τύπους ποικιλιών ή κλώνων επιτραπέζιων σταφυλιών, των οποίων η διαχείριση ή η καλλιέργεια πραγματοποιείται υπό συγκεκριμένες συνθήκες που παρέχονται μόνο από αυτές τις νέες δομές, όπου τα αναπαραγωγικά όργανα από το αμπέλι είναι διατεταγμένα ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλο τον οριζόντιο χώρο κατανομής του φυλλικού συστήματος του φυτού, από τη χρήση νέων καλλιεργητικών τεχνικών, όπως η θεραπείες πάχυνσης και χρώματοςΧρειάζονται ένα ομοιογένεια στην κατανομή των διαφυλλικών εφαρμογών, για να είναι αυτά αποτελεσματικά ή θετικά.

Είναι επίσης αλήθεια ότι αυτή η προσαρμογή προκύπτει από μεγαλύτερη οικονομική επένδυση από ό,τι γίνεται συνήθως στον τομέα μέχρι σήμερα, καθώς η δυνατότητα φύτευσης νέων ποικιλιών εξαρτάται από την απόκτηση άδειας ή δικαιώματος φύτευσης χορηγείται από τον δημιουργό της εν λόγω ποικιλίας, η οποία απαιτεί την καταβολή ενός τέλος ανά επιφάνεια και ανά αδειοδοτημένο φυτικό υλικόΕπιπλέον, οι κατασκευές που απαιτούνται για την καλλιέργειά τους αντιπροσωπεύουν υψηλότερο κόστος λόγω των υλικών που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή τους, πράγμα που σημαίνει ότι όπου χρησιμοποιούνται ξύλινοι στύλοι που μπαίνουν στο έδαφος, γίνεται... κατασκευές αλουμινίου και κάλυμμα από πλέγμα ανθεκτικό στο χαλάζιΓια να εξασφαλιστεί μια υψηλής ποιότητας και ποσότητας συγκομιδή, όπου χρησιμοποιείται η τεχνική της ενσάκκωσης, αυτή πρέπει πλέον να προστατεύεται με άλλους τρόπους (αντιχαλαζικό δίχτυ).

Ένα άλλο σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψη σχετικά με το κόστος αυτού του τύπου κατασκευής είναι αυτό που αφορά την γεωργική ασφάλιση και το οποίο έχει αποδειχθεί τόσο χρήσιμο για τους αγρότες στο παρελθόν. Η αύξηση του κόστους σύναψης συμβάσεων λόγω της ποσοστιαίας αύξησης από τον ENESA και η απόσυρση των περιφερειακών επιδοτήσεων σημαίνει ότι πρέπει να ληφθεί υπόψη η εκτροπή των κεφαλαίων που χρησιμοποιούνται από τους αγρότες για τη σύναψη συμβάσεων ασφάλισης σε νέες δομές που εκπληρώνουν τον σκοπό της γεωργικής ασφάλισης.

ο νέες ποικιλίες απαιτούν νέα γνώση και αξιολογήσεις για να επιτευχθεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, μια διαδικασία που πρέπει να αναπτυχθεί και θα απαιτήσει χρόνο. Ωστόσο, στους ορισμούς των προτύπων συγκομιδής, τα χαρακτηριστικά χρώματος, η οξύτητα, τραγανότηταΜεταξύ άλλων πτυχών, αυτοί οι ορισμοί δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι αυτοί που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές ποικιλίες, οι οποίες βρίσκονται σε σαφή παρακμή.

Δημιουργώ αυτό το κείμενο καιρός να ξανασκεφτούμε όλα όσα ξέρουμεέτσι ώστε αυτή η αναγκαστική αλλαγή να παράγει όλα τα οφέλη που αναμένονται από αυτήν.

Τώρα ξέρετε από πρώτο χέρι πώς παράγονται τα σταφύλια που θα φάτε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Από την Cultifort, σας ευχόμαστε χρόνια πολλά. Καλές γιορτές και ένα ευτυχισμένο 2023.